茶饮料应用单宁酶可水解没食子酸单宁中的酯键和缩酚羧键,主要由曲霉属等微生物发酵生产.单宁酶防止冷混浊,提高提取率,保持色泽和减轻苦涩味的作用在茶饮料工业中有广泛的应用.doi:10.3969/j.issn.1003-2673.2009.03.003邓军南宁新技术创业者中心南宁邦尔克生物技术有限责任公司马少敏南宁邦尔克生物技术有限责任公司...
单宁酶防止冷混浊、提高 提取率、保持色泽和减轻苦涩味的作用在茶饮料工业中有广泛的应用。 【关键词】单宁酶;茶饮料;应用 【中图分类号】TS272 【文献标识码】 A 【文章编号】 1003—2673(2009)02—06—02 单宁酶又称单宁酯酰水解酶 Tannase,EC3.1.1.20),它可 以水解没食子酸单宁中的酯键和缩酚羧键 ,...
固定化单宁酶应用于茶饮料加工,可消除其中的苦涩味。下列有关叙述正确的是( )A.在单宁酶纯化时采用透析法去除杂蛋白B.温度、pH和重金属离子不会影响固定化单宁酶活性C.
固定化单宁酶应用于茶饮料加工,可消除其中苦涩味。下列有关叙述正确的是( ) A. 在单宁酶纯化时可采用透析法去除杂蛋白 B. 化学结合法比吸附法对单宁酶活性影响
固定化单宁酶应用于茶饮料加工,可消除其中的苦涩味。下列有关叙述正确的是( ) A. 在单宁酶纯化时可采用透析法去除杂蛋白 B. 固定化单宁酶能与反应物接触,可以
[题目]固定化单宁酶应用于茶饮料加工.可消除其中的苦涩味.下列有关叙述正确的是A. 在单宁酶纯化时可采用透析法去除杂蛋白B. 化学结合法比吸附法对单宁酶活性影响更小C. 温度.pH和重金属离子都可能影响固定化单宁酶活性D. 酶的高效性决定固定化单宁酶不会降解茶饮料中的有益
(2017·江苏高考)固定化单宁酶应用于茶饮料加工,可消除其中的苦涩味。下列有关叙述正确的是( ) A. 在单宁酶纯化时可采用透析法去除杂蛋白 B. 化学结合法比吸附法
1.研究现状1.1茶饮料中茶乳酪的形成与单宁酶的应用1.1.1茶乳酪的形成机理早期对茶乳酪的研究多集中在对其组成的研究,现已基本搞清参与绿茶茶汤形成沉淀的物质包括:茶多酚、咖啡碱、氨基酸、茶多糖、淀粉、果胶、矿物质、蛋白质、叶绿素等。红茶茶汤冷却后比绿茶、乌龙茶更容易形成茶乳酪。Roberts(1963)指出参与红茶...
固定化单宁酶应用于茶饮料加工,可除去此中的苦涩味。以下有关表达正确的选项是 A. 在单宁酶纯化时可采纳透析法去除杂蛋白 B. 化学联合法比吸附法对单宁酶活性影响更小 C. 温度、 pH 和重金属离子都可能影响固定化单宁酶活性 D. 酶的高效性决定固定化单宁酶不会降解茶饮猜中的有利成分 ...