在单分子层水中,水分子排列有序,并且有较高的分子密度。 单分子层水具有以下特点: 1.单分子厚度:单分子层水的厚度非常薄,约为0.3 nm左右。 2.形成稳定:单分子层水在固体表面上形成后通常具有较高的稳定性,可以长时间存在。 3.构象结构:水分子在单分子层中排列有序,呈现出特定的构象结构,如结晶或有序排列...
单分子层水:与非水组分中强极性基团(-COOH、-NH2等)直接以氢键结合的第一个水分子层中的水。 1、与非水组分结合最牢固,蒸发能力很弱; 2、不能被微生物利用,不能作为介质。 第一水分子层水:水在某物质表面物理吸附的现象中的一些现象,物理吸附是一层接一层地往上吸附的,所以和物质直接接触的那层就叫第一...
科学家最近发现单分子层形成的水既不像液体,也不像固体,并且在高压下高度导电。单分子水层中水经历了几个阶段,包括“六方相”和“超离子相”。在“六方相”中水介于固体和液体之间,相同温度下,在高压下形成的“超离子相”中,水变得高度导电,以一种类似于电子在导体中流动的方式推动质子快速穿过冰层。下列有关说...
单分子层水 单分子层水 monolayerwater 定义 与食物的非水组分中或强极性基团，与食物的非水组分中或强极性基团，如氨基、氨基、羧基等直接以离子键或氢键结合的第一水分子层的水，是结合水的合的第一水分子层的水，一部分，其含量约为总水量的0.5%。一部分，其含量约为总水量的。主要的结合力是水-离子和水...
单分子层水是处于单分子层水外的几层水分子或与非水组分所含的弱极性基团如羟基、酰胺基等形成的氢键的水分子，是结合水的一部分，其含量约为总水量的0.5%。主要的结合力是水－离子和水－偶极间的缔结作用。测定 从单分子层结合水含量与水分活性之间的关系，可以推导出测定单分子层结合水含量的两种...
**结合紧密**:由于水分子与固体表面极性基团之间的强烈相互作用,单分子层水与固体物料的结合非常紧密,不易被去除。 2. **低流动性**:与自由水相比,单分子层水的流动性显著降低,因为其运动受到固体表面的限制。 3. **对性质的影响**:单分子层水的存在可以显著影响固体物料的物理和化学性质,如溶解度、吸湿性...
解析 C 单分子层水通常指物质表面通过氢键或强作用力直接吸附的第一层水分子,包含构成水(紧密结合,难去除)和邻近水(稍弱但仍在单层内)。分析选项:A包含多层水(非单层),错误;B中的滞化水与单层无关;C的构成水和邻近水均属单层,正确;D多层水和毛细管水不属单层。因此正确答案为C。
百度试题 题目单分子层水 相关知识点: 试题来源: 解析 与食物的非水组分中离子或强极性基团如氨基、羧基等直接以离子键或氢键结合的第一个水分子层中的水称之。约为总水量的0.5%。反馈 收藏
结合水中的构成水和邻近水。单分子层水是处在非水组分亲水性最强的基团周围的第一层位置，与离子或离子基团缔合的水是结合最紧密的邻近水。
单分子层水是处于单分子层水外的几层水分子或与非水组分所含的弱极性基团如羟基、酰胺基等形成的氢键的水分子,是结合水的一部分,其含量约为总水量的0.5%。 主要的结合力是水-离子和水-偶极间的缔结作用。 测定 从单分子层结合水含量与水分活性之间的关系,可以推导出测定单分子层结合水含量的两种方法。 Biunaue...