今天，《食品万里行》专访组走近华南农业大学曹庸教授，去聆听他对于食品科技的看法，以及当下最新的研究成果。从国内到国外，让食品科研的灵魂从萌芽到扎根在功能食品领域扎根几十年的曹庸教授，如今硕果累累，桃李遍天下，但他并不是一开始就走上食品这条路的，在成长过程中，有一些关键的见闻影响了他职业的选择。曹...
冷鲜禽肉的货架期约为1 周,而-18 ℃贮藏的冷冻禽肉的货架期为7～18 个月。冷冻鸡肉的食用品质还是会不可避免地发生下降。 华南农业大学食品学院的黄文权、阚启鑫、曹庸*等对鸡肉的现行冷冻技术和冷冻鸡肉品质的影响因素进行总结,随后重点阐述鸡肉在冷冻及冻藏过程中食用品质及化学质量属性的变化规律及其机理,旨在...
近日,华南农业大学食品学院曹庸教授团队在国际期刊Food &Function以“Oenothein B boosts antioxidant capacity and supports metabolic pathways that regulate antioxidant defense in Caenorhabditis elegans ”为题发表了关于月见草素B的研究,该...
冷冻鸡肉的食用品质还是会不可避免地发生下降。 华南农业大学食品学院的黄文权、阚启鑫、曹庸*等对鸡肉的现行冷冻技术和冷冻鸡肉品质的影响因素进行总结,随后重点阐述鸡肉在冷冻及冻藏过程中食用品质及化学质量属性的变化规律及其机理,旨在为...
日啖荔枝三百颗,不辞长作岭南人。 | 现已是五月中下旬,又到了一年一度吃荔枝的季节。荔枝是当季水果,很难长久保鲜,不过最近新推出的冻眠荔枝,解决了这个问题。华南农业大学食品学院副教授曹庸团队研究出一种新的荔枝保鲜技术——液氮荔枝冷鲜技术。液氮温度是-196℃,超低温速冻可以快速地经过荔枝结晶帯,不仅让...
《食品科学》:华南农业大学曹庸教授等:牛乳源促睡眠肽的体外抗氧化活性评价及对秀丽隐杆线虫的体内抗氧化作用 人一生中大约有1/3的时间在睡觉,熬夜与晚睡已经成为现代人的标签,睡眠问题也成为全球最为关注的热点之一。现阶段,市场上出现了...