腊味合蒸是湖南传统名菜之一,是取腊肉、腊鸡、腊鱼于一钵,加入鸡汤和调料,下锅清蒸而成。腊味是湖南特产,主要有猪、牛、鸡、鱼、鸭等品种,将三种腊味一同蒸熟即为“腊味合蒸”,吃时腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻,是用来送饭的首选。 腊味合蒸是湘菜中的一道名菜,它的成名相传还与一位乞丐有关。从前,在湖南...
腊味合蒸是湖南传统名菜之一,是取腊肉、腊鸡、腊鱼于一钵,加入鸡汤和调料,下锅清蒸而成。腊味是湖南特产,主要有猪、牛、鸡、鱼、鸭等品种,将三种腊味一同蒸熟即为“腊味合蒸”,吃时腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻,是用来送饭的首选。 图片发自160App 图片发自160App 腊味合蒸是湘菜中...
帝王将相桌上珍馐 中..1、东坡肉 东坡肉是杭州名菜,其色、香、味俱佳,深受人们喜爱。慢火,少水,多酒,是制作这道菜的诀窍。一般是一块约二寸许的方正形猪肉,一半为肥肉,一半为瘦肉,入口香糯、肥而不腻,带有酒香,色泽红亮,味
土家抬格子蒸肉是宜昌十大名菜之一，关于它的来世今生传说故事版本较多，其中主要有如下三种：其一，在湖北宣恩地区，五峰和长阳等土苖族聚的山寨，乡民们选择在十冬腊月的丑牛和午马吉时杀年猪，用青红椒.蒜苗爆炒尚在跳动的热腰条肉，七锅铲嫩爆滴血的猪肝，用大块大块的内膀活动肥瘦肉拌农家豆办，拌玉米面，垫老...
麻婆豆腐 的故事更是动人。清朝时候,成都有位陈麻婆,就靠着这一道菜,在万福桥畔开了家小店,后来竟成了川菜的代表作。每次我做这道菜,都会想起那位勤劳智慧的老太太。 东安子鸡 虽然名气没那么大,但这道湖南名菜的做工可一点不含糊。要把鸡肉切成大小均匀的块,炒制时火候的控制更是考验厨师的功力。
上海的本土美食,那些深深藏在老字号饭店里的味道,究竟是如何诞生的?今天,就让我们一起踏上这段美味的溯源之旅,探寻上海十大名菜的传奇故事! 虾籽大乌参:三林本帮馆的秘密说到上海的本帮菜,不得不提到德兴馆的“本帮菜泰斗”李伯荣。李伯荣的父亲李林根,被誉为“本帮菜一把刀”,是德兴馆的创始人。他的手艺传...
2. 麻婆豆腐 美味特色：麻婆豆腐以嫩滑的豆腐为主角，配上麻辣鲜香的酱汁与香葱、牛肉末，经过慢火煨煮而成。入口即化，麻辣中带着豆腐的细腻滑嫩，是一道层次感极强的美味。历史典故：清朝同治年间，成都万福桥一家小饭馆的老板娘陈麻婆发明了这道菜。因其口感麻辣鲜香，深受百姓喜爱，“麻婆豆腐”因此得名，...
小米鲊：贵州十大名菜背后的故事 小米，这一在中国拥有8000多年历史的谷物，古时被称为稷。它起源于黄河流域，历经岁月的沉淀，在中国北方被普遍称为谷子，而脱壳之后则被称为小米。小米喜好温暖的气候，且其适应性极强，如今已成为华北、西北和东北等地的主要农作物。谈及小米的食用方式，小米粥无疑是最为人们所...
接下来，就让我们一起走进“唐山十大名菜”，揭开这些经典美味背后的故事与韵味。鸿宴肘子被誉为“唐山第一菜”的鸿宴肘子，无疑是唐山美食中的璀璨明珠。选用猪肘为主料，经过焯水、过油、煮、蒸等多重精细工艺，打造出外观红润透亮、口感酥烂不腻、香气四溢的美食佳肴。其深厚的历史底蕴，可追溯至民间美食的起源...
这首响遍巴山楚水的鄂西民歌，虽然只有简短四句，却蕴含了鄂西两千多年来制腊，食腊的传统习俗，传递了三峡古城夷陵，为什么流行原味腊蹄火锅？和宜昌美食之都“十大名菜”中，“原味腊蹄火锅”许多鲜为人知的故事：（1）梓柏熏肉不夜天 远古时，大地偶然火山爆发，天空忽起电闪雷击，引起森林大火，原始人在火灾地...