3.水淀粉 4. 豆腐(北豆腐或嫩豆腐):适量 5. 花椒粒:适量 6. 干辣椒:适量 7. 生姜:几片 8. 大蒜:几瓣 9. 青蒜:适量 10. 香菜:适量 11. 食用油:适量 12. 盐:适量 13. 鸡精:少许 14. 豆瓣酱:1-2汤匙 15. 料酒:适量 16. 生抽酱油:适量 做法: 1. 牛肉洗净,切成薄片,用料酒、盐、生抽腌制10...
③北豆腐切成厚二分的长方块,热锅温油两面煎。油不必多,因豆腐不吃油。最好用平底锅煎。不要煎得太老,稍结薄壳,表面发皱,即可铲出,是名“虎皮”。熟猪肉肥瘦相间,切大片,下锅略煸,加葱姜蒜酱油绵白糖,兑入原猪肉汤,豆腐推入,加盖猛火煮二三开,即放小火咕嘟。约十五分钟,收汤,...