昔人有斋中酒、厅事酒、猥酒,虽匀以麹糵为之,而有圣有贤,清浊不同。《周官》:'酒正以式法授酒材,辨五齐之名、三酒之物,岁中以酒式诛赏。' 前人有斋中酒、厅事酒、猥酒,虽然都是用曲蘖酿造的,却有优有劣,清浊不同。《周礼.天官》说:“酒正的职责是按规章制度发放酿酒材料,辨别五齐的名称、三酒的...
《北山酒经》原文及译文北山酒经原文及译文 卷上 酒之作尚矣。仪狄作酒醪,杜康秫酒,岂以善酿得名,盖抑始于此耶? 酒味甘辛,大热,有毒,虽可忘忧,然能作疾。然能作疾,所谓腐肠烂胃,溃髓蒸筋。而刘词《养生》论酒所以醉人者,麯蘖气之故尔。麯蘖气消,皆化为水。昔先王诰庶邦庶士无彝酒,又曰:祀兹酒,...
《北山酒經》是我国古代唯一的一部酿酒经典著作,全书分上﹑中﹑下三卷,上卷是总论,中卷讲作曲,下卷讲酿酒,书后还附有“神仙酒法”。 原书作者朱肱,字翼中,号无求子,晚号大隐翁,吴兴(今浙江湖州)人,北宋元佑三年进士,因无意做官,退隐杭州,研究医学,酿酒著书,著有《南阳活人书》,《北山酒经》等书。 本...
朱肱北山酒经原文及翻译 朱肱北山酒经原文及翻译 【原文】酒之作，尚矣。仪狄作酒醪，杜康作秫酒，岂以善酿得名？盖抑始终于此！酒味甘辛，大热有毒，虽可忘忧，复能作疾，所谓腐肠烂胃、浸髓、蒸筋。而刘词《养生论》：酒所以醉人者，曲蘖之气故尔。曲蘖之气，消化为水。昔先王诰庶帮庶士，无彝酒，又曰...
我的酒量小，每次连一蕉叶的酒都喝不下。但只要听到卖酒声，便踊跃上前。和酒友一起留连饮酒，饮不通宵不罢休。不是亲密老朋友，不知道其实我并没酒量。村子里有许多酒徒，但都没有学习过酒仪，酒态不好，言行粗鲁。既然喜欢饮酒，而不守酒法、酒礼，这当然会受到长者的谴责。现在，我选些古代典籍...