老北京炸酱面(通常所说的“杂酱面”应为“炸酱面”)的肉酱做法与配料如下: 一、配料 主料:五花肉末(或带肥肉的猪肉丁)适量。 酱料:干黄酱、甜面酱、豆瓣酱(可根据个人口味调整比例)。 辅料:葱、姜、蒜、八角、食用油、老抽、生抽、白糖、料酒(或黄酒)、胡椒粉、五香粉、味粉(或鸡精,可选)、水淀粉等。 二...
北京杂酱面的肉酱做法与配料 作为北京的名菜,杂酱面独具一格。它以北京风味著称,即入口即油嘴,让人有种毫无生趣的美味情趣。 杂酱面的做法非常简单,首先将一定数量的优质大米和清水混合,用锅煎熟,将熟饭分布在碗里,然后准备肉酱--肉酱用切好的肉丁以及海米、豆豉、酱油、枸杞等调味料结合调和,经过调味,可以用来...