化皮燒肉

2025-05-15 12:39:58

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含义

• 【食譜】[中式] 港式化皮燒肉食譜、做法 | dtmsimon的Cook1Cook...

  因為這樣的做法跟原來濕肉直接烤到半熟,再用豬插把皮刺破達到脆皮效果不太一樣,肉汁早被脆化的豬皮鎖在裡頭,所以有事先風乾做法的化皮燒肉大部分肉汁依然保存,所以這樣烤出來的瘦肉部分一點都不會柴口。

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