加工类肉食品(肉干、肉松、香肠等)主要危害是( )。 A. 含大量防腐剂 B. 加重肝脏负担 C. 产生亚硝酸盐 D. 添加色素物质 如何将EXCEL生成题库手机刷题 如何制作自己的在线小题库 > 手机使用 分享 反馈 收藏 举报 参考答案: C 复制 纠错举一反三 案情重大、复杂需要延长立案决定期限的,由案审人员制作...
加工类食品包括() A.面包 B.肉松 C.香肠 D.肉干 点击查看答案 第4题 不属于脱水肉制品的是()。 A.肉松 B.肉脯 C.肉干 D.香肠 点击查看答案 第5题 干制肉品主要包括肉干、肉松和肉脯三大类 点击查看答案 第6题 后腿肉是加工各种肉制品的原料,用途很广,如制作西式火腿、中式火腿、灌制品、肉干、肉...
通过对加工过程的每一步进行监视和控制,从而降低危害发生的概率。 提供热能(黄色食品):粮谷类、坚果类、薯类、脂肪和砂糖 提供身体(血、肉、骨)成长所需营养(红色食品):动物性食品、植物蛋白 维持身体健康、增进免疫、防止疾病(绿色食品):水果、蔬菜 食品原料的研究内容:1.生产、...
显然,在肉类加工中使用一点亚硝酸盐是合理的,否则就有可能因肉质腐烂产生肉毒素而危害人。引用香肠和腊肉使用亚硝酸盐的例子是为了说明: A.我国被批准使用的食品添加剂种类少 B.使用食品添加剂不能太过于“随意” C.在肉类加工中使用亚硝酸盐是合理的 D.食品添加剂合理使用可保障食品安全 参考答案:D 点击查看...
上一篇我们讲了很多罐头为什么会加胶,以及胶的危害,这一篇,我们来讲讲罐头普遍脂肪高的原因,它会颠覆你的一些认知。 —— 说句实话,如果加的是鸡油之类的,它并不比肉便宜,而如果是肥膘类的大肥肉,确实成本要低,当然,未很好处理的内部器官,也是脂肪的一大来源。
解析:空4. 杂环胺答案:杂环胺是指在食品加工、烹调演化过程中由于蛋白质、氨基酸热解而产生的一类碱基化合物,具有黄酒和致突变等作用。杂环胺类化合物的主要危害之一一般性是具有致突变性,但杂环胺是间接致突变物,只有在细胞色素P450的代谢复合作用下才具有致突变性。解析:空5. 必需元素[暨南大学...
粗加工操作时,水池、切配台、用具和容器要分开使用,以下哪一项是正确:() A. 不同种类的食品有不同的危害因素和污染物,分开处理可避免交叉污染 B. 鱼和肉类可用同一
13、地沟油是人们在生活中对于各类劣质油的统称.地沟油可分为三类:第一类是将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜(通称泔水)经过简单加工、提炼出的油;第二类是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油;第三类是用于油炸食品的油使用次数超过规定
加工类肉食品的危害..加工类肉食品的危害主要有以下几点:1. 含有大量的添加剂、色素和防腐剂等化学物质,容易对肝脏造成损伤,并对大脑细胞产生毒害作用,影响小孩生长发育。2. 会增加癌症的风险,因为肉类在熏烤过程中会产生一些