中心温度不应低于90℃。原因是:大部分的病菌和微生物在高于70℃的温度下数分钟内就会被灭杀,有些病菌需要高80℃才行,如大肠杆菌和沙门氏菌等,还有一些耐高温和低温的致病菌和芽孢,在低于-20℃和高于100℃的环境下也不会死亡,但这些都不常见,不足为虑。所以说,温度太低了,不能保证食物的安全,食物在高于90...
百度试题 结果1 题目加工熟食品时应烧熟煮透,加工时的食品中心温度应不低于( ) A. 60℃; B. 70℃; C. 80℃; D. 100℃ 相关知识点: 试题来源: 解析 B 反馈 收藏
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题目加工熟食品时应烧熟煮透,加工时的食品中心温度应不低于多少度?( ) A. 60℃ B. 70℃ C. 80℃ 答案B
搜索智能精选 题目加工熟食品时应烧熟煮透,加工时食品中心温度应不低于() A. 60℃ B. 70℃ C. 100℃ 答案B
答案 【解析】95度相关推荐 1冷冻熟食品应当烧熟煮透,其加工时食品中心温度应不低于多少度 2【题目】冷冻熟食品应当烧熟煮透,其加工时食品中心温度应不低于多少度 3【题目】冷冻熟食品应当烧熟煮透,其加工时食品中心温度应不低于多少度 反馈 收藏
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70℃。再加热卫生管理：1、保存温度低于60℃或高于10℃、存放时间超过2小时的熟食品，需再次利用的应充分加热。加热前应确认食品未变质。2、冷冻熟食品应彻底解冻后经充分加热方可食用。3、加热时食品中心温度应不低于70℃，未达到充分加热的食品不得食用。