剔骨锅烧河鳗的制作步骤如下：处理河鳗：先给河鳗“动个小手术”，用剪刀在胸鳍和肛门处各剪一刀，把大骨剪断，但皮肉要相连哦，然后放干净血。把河鳗放进木桶里，加点热水泡泡皮，把身上的白色粘液抹去。接着，用两只竹筷从它的咽喉部插入肚子里，一手捏住鳗身，一手捏紧筷子，顺一个方向绞卷几下...
1、先将河鳗用剪刀在胸鳍处和肛门处各剪一刀，将大骨剪断，皮肉仍要相连，放净血，放入木桶里，加热水泡皮，抹去鳗身上白色粘液，再用两只竹筷从咽喉部插入腹中，一手捏住鳗身，一手捏紧筷，顺一个方面绞卷几下，把肠子等一起拉出洗净，斩去头尾，切成6厘米长的段，(只切断大骨，皮肉仍要相连)...
1、先将河鳗用剪刀在胸鳍处和肛门处各剪一刀，将大骨剪断，皮肉仍要相连，放净血，放入木桶里，加热水泡皮，抹去鳗身上白色粘液，再用两只竹筷从咽喉部插入腹中，一手捏住鳗身，一手捏紧筷，顺一个方面绞卷几下，把肠子等一起拉出洗净，斩去头尾，切成6厘米长的段，(只切断大骨，皮肉仍要相连)...
剔骨锅烧河鳗的特点是，色泽黄亮，鳗肉鲜嫩，绵糯香醇，味鲜而略甜，汁浓有泡，含有丰富的蛋白质、钙、磷和维生素等，是一种滋补名菜。制作原料 主料： 河鳗 600克 调料： 酱油40克 醋 50克 白砂糖 50克 味精 15克 大葱 50克 花生油 25克 料酒 15克 做法步骤 （一）先将河鳗用剪刀在胸鳍处和肛门处各...