剑花白鳝汤是一道色香味俱全的汉族名肴，属于粤菜系。白鳝去鳃及内脏，洗净，下油锅稍煎香；七星剑花、马蹄（去皮）、蜜枣洗净把全部用料放入滚水锅内，武火煮滚，改文火煲二小时，调味供用。
：剑花洗净，稍浸泡；马蹄洗净，削去皮；蜜枣洗净，浸泡去核；白鳝去内脏，洗净黏液，下油镬煎至两边稍微黄；猪瘦肉洗净，整块不用刀切。一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升（12碗量），武火煲沸改文火煲3个小时，调入适量食盐和生油便可。
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剑花马蹄煲白鳝汤便有此功效。剑花,广州人称之为霸王花,为肇庆的名产,性凉味甘,入肺、胃经,功能清热痰,除积热,《岭南采药录》说它“止气痛,理痰火咳嗽”,对肺胃积热特别有效;白鳝性温味甘,有滋阴补肺的作用,其味鲜美可口,药用、食用俱佳;马蹄为广州泮塘五秀,可果可蔬,有清热生津、凉血解毒、利尿通便、...
：（1）白鳝去鳃及内脏，洗净，下油锅稍煎香；七星剑花、马蹄（去皮）、蜜枣洗净（2）把全部用料放入滚水锅内，武火煮滚，改文火煲二小时，调味供用。