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刺身刀,刀身长而窄,刀刃单面磨制,专门用于切割刺身和寿司,精细切割不在话下。 它的独特设计能保持食材完整性,切面光滑,不破坏纤维结构,让每一片刺身都如艺术品般呈现。📋 选择刺身刀的关键因素 🔪 刀刃材质:高碳钢锋利耐用但要防锈;不锈钢不易生锈,维护简单,锋利度稍逊;复合材质则两者兼顾。
刺身刀,又称柳叶刀,是专为切割刺身和寿司设计的日本刀具。 刀身长而窄,单面磨制,适合精细切割,保持食材的完整性。 切割时刀刃锋利,切面光滑,不破坏食材的纤维结构,让食材的鲜美完美释放。🌟 选择柳刃刀的关键因素 刀刃材质:高碳钢锋利耐用,但需定期保养;不锈钢不易生锈,但锋利度稍逊;高端品牌采用高碳钢与不锈钢复...
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