解:制作泡菜时要用到乳酸菌,乳酸菌发酵产生乳酸,使的菜具有特殊的风味,同时乳酸菌是厌氧菌,分解有机物是不需要氧气的,因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口,以避免外界空气的进入,否则,如果有空气进入,就会抑制乳酸菌的发酵,影响泡菜的质量,同时加盖还可以防止泡菜坛中产生的乳酸的酸味挥发,又能增加坛内空气的湿度。
结果1 题目制作泡菜时,泡菜坛既要加盖,还要用一圈水来封口,这样做的目的是 A.防止尘埃进入坛内,保持恒温 B.隔绝空气,抑制细菌生长、 繁殖 C.造成缺氧环境,利于乳酸菌的发酵 D.造成缺氧环境,利于醋酸菌的发酵 相关知识点: 试题来源: 解析 C 反馈 收藏 ...
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“泡 菜坛既要加盖,还要用一圈水来封口”,这样就使坛内形成一个缺氧 的环境,有利于乳酸菌发酵。 结果一 题目 14.(2020河南开封中考,4)制作泡菜时,泡菜坛既要加盖,还要用一圈水来封口,这样做的目的是() A.隔绝空气,抑制细菌生长、繁殖 B.防止尘埃、细菌进入坛内 C.造成缺氧环境,抑制醋酸杆菌的发酵 D....
制作泡菜时.泡菜坛既要加盖.还要用一圈水来封口.这样做的目的是 A.隔绝空气.抑制细菌生长.繁殖 B.防止尘埃.细菌进入坛内 C.造成缺氧环境.抑制醋酸菌的发酵 D.造成缺氧环境.利于乳酸菌发酵
.利用泡菜坛制作泡菜时,既要给泡菜坛加盖,还要用一圈水来封口,这样做的目的是.(4)制作甜酒的正确操作顺序是.①将酒曲粉末撒在糯米上,均匀搅拌后压实糯米饭,中间挖一个凹坑,淋上一些凉开水②将糯米用水浸泡一昼夜,把米淘洗干净③将糯米倒入蒸锅笼屉的蒸布上,铺平后盖好锅盖,放在炉火上蒸熟...
A.隔绝空气,抑制细菌生长、繁殖 B.防止尘埃、细菌进入坛内 C.造成缺氧环境,利于醋酸菌的发酵 D.造成缺氧环境,利于乳酸菌发酵查看答案更多“制作泡菜时,泡菜坛既要加盖,还要用一圈水来封口,这样做的目的是()”相关的问题 第1题 泡菜是利用乳酸菌能够分解蔬菜中的有机物并生成乳酸的原理制成的。制作泡菜时,...
在我国制作泡菜历史悠久,流传广泛,家家会做,人人爱吃。美味爽口的泡菜,你会做吗?制作泡菜时,泡菜坛既要加盖,还要用一圈水来封口,这样做的目的是( ) A.防止尘埃、细菌进入坛内 B.造成缺氧环境,抑制醋酸菌的发酵 C.造成缺氧环境,利于乳酸菌发酵 D.隔绝空气,抑制细菌生长、繁殖 22-23八年级上·湖南邵阳·期末...
【答案】 分析: 此题考查的是发酵技术在食品制作中的应用,如制泡菜要用到乳酸菌,据此作答. 解答: 解:制作泡菜时要用到乳酸菌,乳酸菌发酵产生乳酸,使的菜具有特殊的风味,同时乳酸菌是厌氧菌,分解有机物是不需要氧气的,因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口,以避免外界空气的进入,否则,如果有空气进入,就会抑制乳...