解:制作泡菜时要用到乳酸菌,乳酸菌发酵产生乳酸,使的菜具有特殊的风味,同时乳酸菌是厌氧菌,分解有机物是不需要氧气的,因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口,以避免外界空气的进入,否则,如果有空气进入,就会抑制乳酸菌的发酵,影响泡菜的质量,同时加盖还可以防止泡菜坛中产生的乳酸的酸味挥发,又能增加坛内空气的湿度....
利用泡菜坛制作泡菜时,既要给泡菜坛加盖,还要用一圈水来封口,这样做的目的是___(2分)。 (3)制作甜酒的正确操作顺序是___。 ①将酒曲粉末撒在糯米上,均匀搅拌后压实糯米饭,中间挖一个凹坑,淋上一些凉开水 ②将糯米用水浸泡一昼夜,把米淘洗干净 ③将糯米倒入蒸锅笼屉的蒸布上,铺平后盖好锅盖,放在炉火上...
在我国制作泡菜历史悠久,流传广泛,家家会做,人人爱吃。美味爽口的泡菜,你会做吗?制作泡菜时,泡菜坛既要加盖,还要用一圈水来封口,这样做的目的是( ) A.防止尘埃、细菌进入坛内 B.造成缺氧环境,抑制醋酸菌的发酵 C.造成缺氧环境,利于乳酸菌发酵 D.隔绝空气,抑制细菌生长、繁殖 22-23八年级上·湖南邵阳·期末...
许多食品的制作都要利用细菌或真菌.对此请分析回答:(1)制作馒头.面包所利用的微生物是 .它分解葡萄糖产生的 使馒头.面包膨大松软.(2)制作泡菜所利用的微生物是 .利用泡菜坛制作泡菜时.既要给泡菜坛加盖.还要用一圈水来封口.这样做的目的是 .(
解:制作泡菜时要用到乳酸菌,乳酸菌发酵产生乳酸,使的菜具有特殊的风味,同时乳酸菌是厌氧菌,分解有机物是不需要氧气的,因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口,以避免外界空气的进入,否则,如果有空气进入,就会抑制乳酸菌的发酵,影响泡菜的质量,同时加盖还可以防止泡菜坛中产生的乳酸的酸味挥发,又能增加坛内空气的湿度....
制作泡菜时,泡菜坛既要加盖,还要用一圈水来封口,这样做的目的是( ) A. 隔绝空气,抑制细菌生长、繁殖 B. 防止尘埃、细菌进入坛内 C. 造成缺氧环境,抑制醋酸菌
制作泡菜时,泡菜坛既要加盖,还要用一圈水来封口,这样做的目的是( ) A. 隔绝空气,抑制细菌生长、繁殖 B. 防止尘埃、细菌进入坛内 C. 造成缺氧环境,利于醋酸
【答案】 分析: 此题考查的是发酵技术在食品制作中的应用,如制泡菜要用到乳酸菌,据此作答. 解答: 解:制作泡菜时要用到乳酸菌,乳酸菌发酵产生乳酸,使的菜具有特殊的风味,同时乳酸菌是厌氧菌,分解有机物是不需要氧气的,因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口,以避免外界空气的进入,否则,如果有空气进入,就会抑制乳...
【题目】制作泡菜时,泡菜坛既要加盖,还要用一圈水来封口,这样做的目的是()A.隔绝空气,抑制细菌生长、繁殖B.造成缺氧环境,抑制醋酸菌的发酵C.防止尘埃、细菌进入坛内D.