制作四川泡菜时要用特殊的坛子,坛口需要加水密封,密封坛口的主要目的是 A. 隔绝空气,抑制细菌繁殖 B. 阻止外界细菌入坛,防止污染 C. 造成缺氧环境,利用乳酸菌发酵
将坛口加水密封,能 够导致环境缺氧,有利于乳酸菌的发酵。 分析总结。 2015江苏盐城建湖期中制作四川泡菜时要用特殊的坛子坛口需要加水密封密封坛口的主要目的是反馈 收藏
泡菜加水密封的目的是造成缺氧环境，利用乳酸菌发酵。盛放的容器要密闭，营造有利于乳酸菌发酵的厌氧环境。制备泡菜的环境要卫生干净、阴凉通透，避免阳光直射和潮湿的环境。制作泡菜的容器要用热水洗涤，最好用开水热烫，避免微生物污染，并且密闭性好、不易渗漏。放置的环境温度一般在15℃~39℃环境中，温...
制作四川泡菜时要用特殊的坛子,坛口需要加水密封,密封坛口的主要目的是A.隔绝空气,抑制细菌繁殖B.阻止外界细菌入坛,防止污染C.造成缺氧环境,利用乳酸菌发酵D.防止气体对流,使醋酸菌进行无氧呼吸的答案是什么.用刷刷题APP,拍照搜索答疑.刷刷题(shuashuati.com)是专业的
1. 制作泡菜时要用特殊的坛子,坛子口必须加水密封,其目的是( ) A . 隔绝空气,抑制细菌繁殖 B . 阻止尘埃、细菌入坛,防止污染 C . 造成缺氧的环境,利于乳酸发酵 D . 使酵母菌在无氧下进行无氧呼吸 2. 制作酸奶、泡菜时起主要作用的微生物是( ) A . 青霉 B . 乳酸菌 C . 醋酸菌 D . 酵母菌...
制作四川泡菜时要用特殊的 坛子.坛口需要加水密封.密封坛口的主要目的是() A. 隔绝空气,抑制细菌繁殖 B. 阻止外界细菌人坛.防止污染 C. 造成缺氧环境.利于乳酸菌发酵 D. 防止气体对流.使醋酸菌进行无氧呼吸
使得菜具有特殊的风味，乳酸菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的，因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口，以避免外界空气的进入，否则如果有空气进入，就会抑制乳酸菌的活动，影响泡菜的质量。点评：此题是基础题，了解制作泡菜的过程及注意事项，明确酵母菌是厌氧菌，其发酵要在无氧的条件下。
试题分析:制作泡菜时要用到乳酸菌,乳酸菌发酵产生乳酸,使得菜具有特殊的风味,乳酸菌是厌氧菌,分解有机物是不需要氧气的,因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口,以避免外界空气的进入,否则如果有空气进入,就会抑制乳酸菌的活动,影响泡菜的质量。考点:本题考查的是发酵技术在食品制作中的作用。点评:此题较新颖,解答此...
制作四川泡菜时要用特殊的坛子,坛口需要加水密封,密封坛口的主要目的是 泡菜加水密封的目的是造成缺氧环境,利用乳酸菌发酵。盛放的容器要密闭,营造有利于乳酸菌发酵的厌氧环境。制备泡菜的环境要卫生干净、阴凉通透,避免阳光直射和潮湿的环境。制作泡菜的容器要用热水