(1)非脂乳固体含量高,而脂肪含量随产期临近逐渐升高,但波动 较大; (2)带有微咸味和苦味; (3)解脂酶增多,常常有油脂氧化味。 原因:根据初乳和末乳的特殊性状,它们属于异常乳范围。乳制品质量标准规定,严禁适用初乳和末乳。同时,初乳的酸度比较高,不能经受巴氏杀菌,所以不能作为加工用原料乳。 反馈...
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初乳的酸度比较高,不能经受巴氏杀菌,所以不能作为加工用原料乳。末乳的特征:非脂乳固体含量搞,而脂肪含量随产期临近逐渐升高,但波动较大;带有微咸味和苦味;解脂酶增多,常常有油脂氧化味。根据初乳和末乳的特殊性状,它们属于异常乳范围。乳制品质量标准规定,严禁适用初乳和末乳。
(3)解脂酶增多,常常有油脂氧化味。 原因:根据初乳和末乳的特殊性状,它们属于异常乳范围。乳制品质量标准规定,严禁适用初乳和末乳。同时,初乳的酸度比较高,不能经受巴氏杀菌,所以不能作为加工用原料乳。 答案解析 略 真诚赞赏,手留余香 小额打赏 169人已赞赏...