第一节一、创新菜品研发的概念创新菜品研发的概念和作用创新菜品研发应当在尊重传统的前提下进行,在以食用为先的前提下,通过发现新原料、挖掘新的烹饪技法、改进现有的烹饪工艺、融合新的调味、研究符合现代人审美的菜品造型等方法进行创新菜品的研发工作。第一节1、继承性创新菜品研发的概念和作用新菜品的创新是创新...
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创新菜品的概念和作用 第一章 第一节 创新菜品的概念和作用 一、创新菜品的概念 1．菜品的概念在古代文献中，先秦时期至宋朝，“菜”指蔬菜。宋朝及以后，“菜”指用各种动植物烹饪原料烹制的“菜品”，也称“菜肴”。“肴”，也作“殽”，在古代一般指肉食。约在汉魏时期，出现了“菜肴”一词，指用动植物...
老板兼行政主厨王琨跨界钻研高端法餐厨艺,带领中法厨师实践法餐工艺,追求富有现代感的极致完美呈现,让每道菜品展现独具一格的结构、层次感和令人惊艳的口感体验。 蘭頌晚宴套餐精选时令食材,令人耳目一新的创新搭配和味蕾设计,精致高级又不失趣味,用餐的过程如同一次精彩的旅程,令人回味无穷。
百度试题 结果1 题目餐饮业中的“菜单工程”是指( ) A. 菜品研发与创新 B. 菜单设计与调整 C. 采购与配送管理 D. 菜品制作与质量控制 相关知识点: 试题来源: 解析 B. 菜单设计与调整 反馈 收藏
| 1,茶叶定制:提供个性化的茶叶定制服务,根据客户的需求和口味,为其量身定制专属的茶叶。例如,为客户设计婚礼定制茶、企业礼品茶等。这需要一定的市场洞察力和创新思维,但一旦打开市场,收益颇丰。 2,茶叶主题餐厅:将茶叶与餐饮相结合,开设以茶叶为主题的餐厅。提供各种茶饮、茶点心以及与茶文化相关的特色菜品。这不...