LING LONG主理人&主厨Jason Liu(刘禾森) 最近,他的身影出现在了更多元的舞台之上—— 这几日Shake Shack发布的五周年最新主厨合作系列,与LING LONG餐厅主理人&主厨Jason Liu(刘禾森)探索中西合璧的新风味,发布了限时新中式汉堡,掀起了社交媒体的热浪。 前不久,在上海时装周的大势下,爱马仕“Through the lines穿...
刘禾森目前担任北京颉鼎餐饮管理有限公司、上海燊鼎餐饮管理有限公司法定代表人,同时担任北京颉鼎餐饮管理有限公司总经理,上海燊鼎餐饮管理有限公司总经理;二、刘禾森投资情况:目前刘禾森投资北京颉鼎餐饮管理有限公司最终收益股份为0%,投资上海燊鼎餐饮管理有限公司最终收益股份为0%;三、刘禾森的商业合作伙伴:基于公开数据...
#iFASHION Insider# 对话主厨刘禾森:中餐是一种诱惑从中餐中来,借鉴西餐烹饪艺术,再回到中餐中去。LING LONG餐厅主厨刘禾森认为,中餐是一种诱惑,有它自己的独特美感。继去年获得“The Best Chef”100榜单中世界第81名的好成绩后,本月初他再次收到The Best Chef Awards给予的嘉奖——斩获World Class“双刀”殊荣,成...
刘禾森勤恳地研究中餐、社会文化、食客心理,力求寻找「新中餐」创意被接受的最大公约数。但先锋是一把双刃剑,一定存在不被理解的时刻。现代主义对这位主厨的影响,更多不在表象,而是科学、理论性地去拆解烹饪与中餐。比如刘禾森很早开始制作自己的「天然鲜味剂」。这些年他一直在思考,中西餐到底有什么不同,蒙娜丽莎和山...
第二集的主人公刘禾森 与其说刘禾森在做菜 不如说他其实是在“做实验” 他遍寻食材和烹饪技法 打造多元创意的中餐 表达自己的人生所思 已关注关注重播分享赞关闭观看更多更多正在加载正在加载退出全屏切换到竖屏全屏退出全屏CCTV纪录已关注分享点赞在看已同步到看一看写下你...
获得米其林年轻厨师奖的 Ling Long 主理人刘禾森,凭借一道融合菜“麻婆豆腐”,位列本周榜首。主厨机缘巧合的尝试,将主料豆腐替换为豆腐鱼(即水潺),加入以生食干贝、虾浆和干贝浓缩液自制的干贝慕斯,以“活”字替代原版豆腐讲究型整的“整”字,突出了菜品鲜活的全新特点。 食材甄选 传统麻婆酱始创于清朝同治元年...
主厨刘禾森虽年轻，却已展现出精湛的时间掌控和科学烹饪技巧，使得食材在最佳熟度得以完美呈现。他的烹饪风格偏甜，却与上海人的口味完美契合，每一道菜品都蕴含着巧妙的创意。尽管在味型探索上仍在进行中，但这家餐厅已然具备了成为佳作的潜力。品尝过上海玲珑料理后，其丰富的层次感和出色的完成度令人印象深刻。餐厅...
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他北漂五年，逆袭成为最年轻的米其林主厨 原创 美食台 2022年对于年轻的主厨刘禾森而言，是很特别的年份。只有28岁的他带领着他主理的餐厅LING LONG玲珑摘得了2022北京米其林指南的一星，并荣获米其林最年轻厨师奖。与此同时，餐厅还蝉联了黑珍珠餐厅指南一钻餐厅...这一年，刘禾森和他的餐厅几乎集齐了中国大部分...
除了总冠军，本地大赛还颁布了三项特殊荣誉。LINGLONG 餐厅主理人刘禾森凭借作品「蚝与牛」在全球导师投票中胜出，荣获普娜美食文化融合奖的全球优胜，成为首位获得圣培露颁予国际优胜头衔的中国大陆赛区选手。刘禾森本人也亲赴米兰，参与本次盛会。图片来源：Sanpellegrino Official 蚝与牛，图片来源：Sanpellegrino ...