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日本最有名的切生鱼片的刀主要来自于“正本総本店”和“京都有次”这两个品牌。正本総本店的刀：正本是日本的第一菜刀品牌，其“和庖丁”系列刀具在世界上非常有名。正本的寿司刀尤其受到推崇，被视为制作生鱼片的顶级工具，价格昂贵，一把上好的正本寿司刀要2000美金以上。正本刀具在制作西餐时所使...
切生鱼片所用的刀通常分左右。这种刀被称为“刺身刀”，分左右主要是考虑到使用者的习惯和操作的便利性。对于右撇子来说，右手持刀，刀刃向右开刃更便于切割动作。切割时，从左向右发力更为自然流畅，能更好地控制力度和精准度，使切出的鱼片厚度均匀、形状完整。左撇子则相反，适合使用刀刃向左开刃的...
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刀身倾斜30度，手腕发力如蜻蜓点水，切断细刺却不伤肉质。切好的鱼片需速冻10分钟，口感更冰凉爽滑。装盘也有讲究——漆盘垫冰，保鲜膜防粘，摆盘美到舍不得吃！Step 3：拌料玄学 花生油+盐打底，鱼片轻拌锁住鲜味，再豪撒配料。顺德老饕的必点清单公式：冰洋葱垫底+鱼片+柠檬叶丝+炸芋丝+芝麻，包成“...
问题:生鱼片是日餐里的大菜,其制作要求复杂,如切鱼片的刀必须是专用的,且不能沾___。 选项A:油 选项B:水 正确答案:选项B 选项B:水、 扫码关注华图题库微信公众号 (每日更新备考试题) 以上是生鱼片是日餐里的大菜,其制作要求复杂,如切鱼片的刀必须是专用的全部内容,更多湖北事业单位招聘考试信息敬请加入事业...
在切生鱼片的操作中，刀是区分左右的。这主要源于不同厨师的用刀习惯以及生鱼片切割技巧的需求。对于右利手厨师，习惯使用刀刃右侧锋利部分进行切割操作。因为右手持刀，从右向左发力切割更为顺畅自然，能更好地控制力度和角度，精准地将鱼片切出理想的厚度和形状。例如切三文鱼时，用刀右侧平稳地切入鱼肉...
日本是世界第一大的刀具出口国家，国内的刀具生产商数不胜数，有名的品牌也非常之多。日本国内，有句俗语：西有有次，东有正本。这两个是日本最著名的刀具品牌。东京正本 日本的第一菜刀品牌当属“正本総本店”。正本创业当初，正值「废刀令」盛行的时候。当时，民众和武士阶层被禁止带刀，迫使全...