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广式腊肠讲究用切肉而非绞肉,因为切肉做出来的腊肠口感更好。 制作时,可以将肉切成5毫米左右的小丁,肥瘦分开切,这样在拌制时能确保肥瘦均匀,灌制出来的腊肠也更加美味可口。 绞肉制作腊肠: 绞肉操作起来更加方便快捷。 绞肉可能会使肉质的纤维感减弱,口感相对较为细腻。 因此,做腊肠时是切肉还是绞肉,完全可以根据...
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