凯司令，这个创立于1928年的海派西点，至今已经95年了，是几代上海人的记忆。它也是张爱玲的心头好，是她当时常常光顾的地方。在她的笔下，凯司令也是不止一次出现过。比如在《半生缘》中提到“凯司令栗子粉蛋糕”。而在《色戒》中，王佳芝和易先生约见的那家咖啡馆就是凯司令。虽然阴暗，情调毫无 文中写道：“到
其实早在1945年，张爱玲将炎樱的英文信译成中文，发表在《杂志》，里面就曾提到两个人都“喜欢某一个店的栗子粉蛋糕”，这家店很有可能就是飞达，而不是后来才以栗子蛋糕著称的凯司令。飞达在民国上海的咖啡馆/西点店中的地位举足轻重，历史也久远，目前可以查到的最早的记录在1913年，《行名录》里记载的店名为...
🍰 说到凯司令的栗子蛋糕,那可是张爱玲生前最爱的甜品。用栗子泥做蛋糕的底层,上面再精致地裱上奶油,咬一口下去,满嘴都是栗子的香气。每一口都能感受到浓浓的栗香,仿佛回到了那个浪漫的年代。💃 如果你也喜欢张爱玲的作品,或者喜欢品尝那些有着历史味道的甜品,不妨来凯司令试试这款经典的栗子蛋糕。说不定你也...
“吃蛋糕要到凯司令”，相信很多上海小囡一定听过这句话，栗子蛋糕、掼奶油、白脱西点、维纳斯饼干、牛利等都是凯司令的明星产品，凯司令在张爱玲的作品中“出镜率”也颇高。“现在我们的栗子蛋糕一天能卖几万块呢。”凯司令技术总监、上海市非遗传承人陈凤平说道。一款产品能风靡近百年，自然有其“秘诀”。凯司令的...
张爱玲都爱的凯司令 创建于1928年的凯司令,至今已有92年的历史了,对于老上海人来说,很多甜蜜的回忆都在里面。 关于“凯司令”的命名,有两种说法: 其一,是当时有一位司令帮商人租下了门面,为了感谢司令相助之意; 其二,当时正值北伐军胜利凯旋,国人...
在民国时代，凯司令就非常有名，女作家张爱玲非常喜欢凯司令。上世纪30年代，凯司令西餐馆开在张爱玲所居住的位于常德路195号的常德公寓一楼。并在静安寺路静安别墅东面开有分店，经营德国菜和蛋糕。虽是西餐馆但在下午也卖咖啡。后来，“凯司令”西餐馆几经搬迁至南京西路。张爱玲在小说《色戒》中提到凯司令西餐厅，...
来到上海的第一件事,当然是要品尝一下张爱玲笔下的美味蛋糕啦!凯司令的栗子系列蛋糕可是她的心头好,今天我就来探个店,看看这些古早蛋糕到底有多好吃! 第一天:失望而归 😔第一天晚上六点,我兴冲冲地跑到南京东路的凯司令柜台,结果发现招牌的栗子蛋糕已经卖光了,只剩下两种口味。无奈之下,我只能第二天早点去碰碰运...
凯司令创办于1928年,其蛋糕制作技艺是西点制作工艺的典型代表。凯司令的糕坯,始终坚持三层夹心工艺,内质细腻,富有弹性,夹层饰料厚薄均匀,口感油润,入口而化,奶油香味浓郁。1932年,在德国人开设的飞达西餐厅制作蛋糕的一流华人技师凌庆祥放弃...
张爱玲曾经认为凯司令是从起士林离开的一个领班开的，不过凯司令和起士林的名字却有几分相像。凯司令的取名是源于德语Kase（奶酪）的读音，英文读作Kais ling，凯司令也成为了上海第一个由中国人创立的西餐品牌。凯司令的栗子蛋糕十分出名，其实南方不产栗子，但是却认为栗子以北方的良乡栗子为佳，认为天津是良乡栗子的故乡...
说到凯司令的栗子蛋糕,真的是有点故事。张爱玲在她的《半生缘》里提到过,那种落寞的感觉,仿佛从四线小城市的街头巷尾就能闻到。小时候,我看的是电视剧版的《半生缘》,林心如演的顾曼桢对着姐姐说想吃栗子蛋糕。那时候,我以为的栗子蛋糕就是菜市场那种鸡蛋糕,里面加点栗子味粉。直到...