凤尾形花刀 (共27件相关产品信息) 更新时间:2024年10月22日 综合排序 人气排序 价格 - 确定 所有地区 实力供应商 已核验企业 在线交易 安心购 查看详情 ￥299.00/件 海南 台湾AOMIN 切削滚花刀 车花刀 直纹切削 数控车花 213-20M250608 在线交易 48小时发货 少货必赔 破损包赔 沭阳虹贯日亦电子商务有限公司 3年
凤尾形花刀的原料成形,是运用直刀切的刀法制成的。成形方法:将圆柱形的原料一片两开,在原料长度的4/5处斜切成连刀片,每切9片或11片为一组,将原料断开;然后每隔一片弯曲一片别住,如此反复加工,即成凤尾形。适用原料:黄瓜、冬笋、胡萝卜、腰子等。用途举例:...
(一)学习凤尾形花刀的基本功训练 1、师讲述:凤尾形花刀的原料成形是运用直刀切的刀法制成的。 (1)形状名称凤尾形。 (2)成形方法将圆柱形的原料一片两开,在原料长度的4/5处斜切成连刀片,每切9片或11片为一组,将原料断开。然后每隔一片弯曲一片别住。如此反复加工,即成凤尾形。 (3)适用原料黄瓜、冬笋、...
1烹饪专业中式烹调技艺(第二版)凤尾形花刀的制作教案学校和静中等职业学校姓名张兴玉2凤尾形花刀的制作教案教材内容分析凤尾形花刀的制作这节内容主要选自中等职业教育国家规划教材烹饪专业中式烹调技艺(第二版)第三章刀工刀法和勺法技术中的内容。烹饪刀工是烹饪教学的专业基础课,原料成型是学习烹饪刀工基础之后的一种技...
型之一的凤尾形花刀的基本技能。 能力目标:通过小组合作学习,互相观看别人的制作,培养学生互帮互学,共同提 高操作技能的团结协作精神。 情感目标:启发学生发现问题和提出问题,学会分析问题和解决问题;培养学生勇 于创新的能力。 教学重点:利用黄瓜制作成凤尾形的成型。 教学难点:对拉刀直片这一刀法的训练。 教学方法...
凤尾花刀的操作要点是 。 A. 先将原料加工成约5厘米长、4厘米宽、3厘米厚的长方块,用刀劈进原料的4/5.再用直刀切成细丝 B. 将圆柱形的原料一劈两开,在原料4/5处斜切成连刀片,9到11片为一组,将原料断开,然后每隔一片弯卷一片别住 C. 先在原料一面直刀剞上多条平行的直刀纹,然后在原料的另一面...
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凤尾形花刀适用原料是腰子、茄子等。A.正确B.错误的答案是什么.用刷刷题APP,拍照搜索答疑.刷刷题(shuashuati.com)是专业的大学职业搜题找答案,刷题练习的工具.一键将文档转化为在线题库手机刷题,以提高学习效率,是学习的生产力工具
3. 将锅内用微火掺入色拉油分别放入姜末、蒜末、葱花、小米椒圈、小尖青椒圈、鲜藤椒略抄至香掺入高汤,分别放入料酒、鸡粉盐、胡椒粉、蒸鱼豉油、一品鲜酱油、烧沸调好味起锅淋入藤椒油,浇在腰花盘内即成。 特点: 咸鲜清香、微辣麻质地脆嫩,花刀形如凤尾。
爽口凤尾西芹主料:西芹调料:陈醋30克,辣鲜露10克,美极鲜15克,耗油20克,糖5克,劲霸捞汁120克,香油10克(5份的例)做法:1、将西芹3片为一刀切出花刀。2、放入水中冰20分钟之就会现凤尾形。3、围边摆盘放入花草即可·(装盘可行调整)#美食教程#摆盘技巧#凉菜系列 ...