凝胶是一种半固态的物质,由连续的液体相和交织的高分子聚合物网络相结合而成。凝胶体系具有可流动性和可变形性,但同时又能够保持一定形状和结构的特点,这种性质使得凝胶具有广泛的应用前景。 凝胶强度的评价通常通过测量凝胶样品的机械性能参数来实现,如抗拉强度、抗压强度、剪切强度等。凝胶强度的大小与凝胶内聚力、...
凝胶强度是评价胶体食品的重要指标之一。凝胶在食品工业中占据关键地位，作为果冻、香肠、酸奶等产品的骨架结构支撑，其质地直接决定消费者对产品的接受度，衡量凝胶性能的量化参数中，凝胶强度值能直观反映胶体网络的力学稳定性，国际上普遍采取Bloom值测定法作为基准评价体系，每递增100个Bloom单位代表材料断裂所需压力增加...
1、壳聚糖冷冻凝胶的凝胶强度测定 仪器:上海腾拔质构仪(TBUTA-23/Universal TA/Rapid TA+/Rapid TA) 探头:P/0.5凝胶探头 (图片版权归腾拔仪器所有,未经允许不得使用) 将壳聚糖冷冻凝胶样品放于凝胶探头的正下方,测试条件如下: 测试模式:单次压缩 测试速度:1mm/s 触发力:5gf 目标模式:形变 60% 可以用于测定...
在中国,凝胶强度的检测遵循一定的国家标准,其中最为重要的是GB6783-2013《食品添加剂明胶》中关于明胶凝冻强度的测定方法。 凝胶强度检测国标标准(GB6783-2013) 1.测定方法概述 GB6783-2013标准规定了明胶凝冻强度的测定方法,主要步骤包括: 1.样品溶液制备:配置指定浓度的明胶溶液(通常为6.67%),经过静置、水浴加热搅...
质构仪作为一种物性分析仪器,可以用于测定硬度、弹性、断裂强度、拉伸强度和凝胶强度等物性特性。可用于测定油田聚合物凝胶堵剂的凝胶强度。 1凝胶的制备 将定量的AMPS加入到装有蒸馏水的烧杯中使其完全溶解,用氢氧化钠溶液调节体系的PH,在加热及搅拌状态下加入PEG、SSS、膨润土使其分散均匀,最后依次加入二乙二醇二...
凝胶强度受多种因素的影响,包括凝胶成分的浓度、pH值、温度、离子强度等。浓度的增加会增加凝胶的强度,因为浓度越高,凝胶内部的交联结构越多,凝胶网状结构越稳定;pH值的变化也会影响凝胶的强度,因为pH值的改变会影响凝胶成分的电荷状态,进而影响凝胶的交联程度;温度的升高会导致凝胶分子的热运动增加,从而减弱凝胶的结...
拉伸测试法是一种常用的凝胶强度测定方法，适用于测量硬凝胶材料的强度。该方法通过施加拉伸力来破坏凝胶材料的内部结构，从而得到凝胶的强度参数。拉伸测试仪通常由两个夹具组成，将待测凝胶夹持在两夹具之间，施加拉伸力使凝胶发生变形，根据施加的力和变形量来计算凝胶的弹性模量和抗拉强度。三、压缩测试法 压缩测试...
凝胶强度测定方法如下: 1.仪器和设备 济南赛成TA-3000质构仪 2. 测试原理 在规定的条件下,向直径为 12.7 mm 的圆柱内压入含 6.67 %明胶溶液的胶冻表面以下 4 mm 时,所施加的力代表凝胶强度,以 Bloom g 为单位。 3. 测试步骤 在冻力瓶中配制6.67 %试样溶液120 mL,加盖,在10 ℃±0.1 ℃低温槽内冷却...
最早的评估凝胶强度的方法是完全依靠人的“指测”。“指测”方法是用手指简单按压一下明胶表面,再与已知标准明胶的抗力进行对比。这种方法虽然迅速,但是数据可靠性远远不及科学测量。再加上人体感官器官的灵敏性不够。很难通过指测进行、客观的评估。 国标GB6783-2013 《食品添加剂明胶》中有关于凝胶强度的测定方法...