根据生产工艺不同，酸乳可分为凝固型和搅拌型。凝固型酸乳是原料乳经过巴氏杀菌后，在一定温度条件下添加有益菌（发酵剂），经灌装、发酵、冷却等工艺生产出来的乳制品。由于酸乳是纯牛乳发酵而成，在发酵过程中乳酸菌可产生人体营养所必须的多种维生素（VB1、VB2、VB6、VB12）和乳酸，乳酸可有效地提高钙、磷在人体...
步骤1 我用的是纯甄酸牛奶。 步骤2 把密封杯杀菌。(如果没有消毒柜的话。可用热水杀菌。) 步骤3 将酸牛奶倒入杯子。盖上盖子。 步骤4 放入冰箱里。(温馨提示:酸奶放到冰箱里。六个小时。)就ok了。 凝固酸奶的烹饪技巧 做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
🔬 实验名称:凝固型酸奶制作📝 实验目的:掌握凝固型酸奶的制作工艺,提高动手能力。📖 实验原理:使用鲜牛奶或还原奶,通过添加发酵剂,在特定温度下乳酸菌分解牛奶中的乳糖生成乳酸,使牛奶中的pH值降低,牛奶凝固成酸奶。🧂 实验操作: 1️⃣ 原料标准化:将牛奶中的蛋白质含量提高到3.7-3.72%。 2️⃣ ...
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步骤1 具体步骤跟我上个自制酸奶一样,只是把酸奶换成了凝固型的老酸奶,比较懒,参见那个菜谱吧,嘿嘿～ 步骤2 用老酸奶做出来的酸奶凝固型比流质酸奶更好,但味道差不多吧。由于上次的酸奶不够酸,所以这次放室温发酵了22个小时,然后就放冰箱了,确实比上次的酸一点,但其实味道都差不多,一般吧。 自制...
凝固型酸奶和搅拌型酸奶在发酵方式和工序上可是大不相同哦。凝固型酸奶是在容器内发酵的,也就是在灌装之前就开始发酵,发酵完成后呈现凝固状,像老酸奶、芝士青年等都属于这类。它们质地更浓稠,有点像“嫩豆腐”,需要用勺子或粗吸管来食用。而搅拌型酸奶则是在发酵罐内发酵,发酵完成后呈液态状,像某些风味酸奶、八...
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无添加简单酸奶机做凝固酸奶的做法 步骤1 1000ml容器一个,用开水汤过里面,还要烫过搅拌棒 步骤2 加入5袋牛奶,我用的是当地的wds牌 步骤3 撒入酸奶菌 步骤4 搅拌均匀,放入酸奶机,酸奶模式,发酵10小时 步骤5 之后放入冰箱冷藏,我冷了6~8小时 步骤6 凝固 步骤7 挖出,放入泥猴桃,白砂糖,就ok了 ...
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