1、盐味汁：取精盐、味精和白色鲜汤各适量混合均匀，再加少许香油调匀就成盐味汁了。这种凉菜汁一般都是调成白色的，可以用来制作以鸡肉、虾肉、蔬菜和豆类等为食材的凉菜，如盐味虾、盐味鸡脯、盐味蚕豆和盐味莴笋等。2、酱油汁：取酱油、味精、香油和适量鲜汤调匀即成，常用于拌食或蘸食肉类食材。3、虾...
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13、怪味味汁 白酱油 300 克,姜茸 30 克,蒜茸 30 克,花椒粉 10 克,白糖 15 克,香醋 75 克,葱白 30 克,芝麻酱 50 克,味精 20 克,十三香粉(或五香粉)10 克,小麻油 75 克,料酒 50 克,红油 100 克。 将以上调料加开水 250 克调匀即成。此汁可直接...
鸡爪、综合蔬菜 ❷浓郁麻酱汁(白芝麻5g+辣椒面3g+蒜末10g+芝麻酱20g+凉白开20ml+细砂糖3g+南乳汁10ml+生抽20ml+米醋5ml+芝麻油10ml) 🌟适合做:拌面/拌馄饨、拌沙拉、拌豆腐、做为火锅蘸料 ❸万能凉拌汁(生抽30ml+蚝油10g+米醋12ml+10ml水+白胡椒...
（2）碗中继续添加蛋黄酱，蜂蜜，胡椒粉，搅拌均匀撒上葱末，白芝麻，柠檬汁搅拌均匀即可使用。【注】这款酱汁放入冰箱中恒温冷藏可存放三天，不建议冷冻保存，这款酱汁浓香辛辣，适用于凉拌海鲜，凉拌海参，蟹肉，大虾等等 【芥辣拌酥虾】主要用到的材料有：大虾500克，芥辣蛋黄汁80克，面包糠100克，鸡蛋一个，...
吃货私家小厨在下厨房分享了菜单「糟大头虾 凉拌海藻 姜葱牛百叶 凉拌牛百叶 红油百叶 红油百叶 红油百叶 芫爆百叶 凉拌鹅肾片 凉拌木耳 凉拌海鲜~私房夏季硬菜 凉拌茄子 凉拌黑木耳 万用凉拌料汁•凉拌木耳 凉拌海带丝」
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凉菜的灵魂是酱汁,这次做了五种不同的,生抽蒜泥小米椒配软糯的茄子最是合适;麻酱辣油除了配清爽的鸡丝,配凉面也是一绝;泡椒花甲的凉拌汁很适合拿来拌小海鲜,拌鸡爪也好吃不出错。 有个好吃的凉拌汁,夏天就不存在没有胃口一说。不废话了,开吃吧。 不善言辞, 全在凉菜和酒里了。 橘子腌虾 菜谱改良自@呱呱呱呱...
私藏酱汁配方9款夏日必备凉拌菜汁 #热点引擎计划#天热了，赶紧🐎住好吃多用的凉拌汁配方！⬇️❶泰式酸辣汁（柠檬汁15ml+洋葱末20g+蒜末20g+香菜末10g+小米辣2个+生抽20ml+细砂糖5g+鱼露10ml+少许盐+熟白芝麻3g）🌟适合做：海鲜、鸡爪、综合蔬菜❷浓郁麻酱汁（白芝麻5g+辣椒面3g+蒜末10g+芝麻酱20...