步骤1 牛蹄筋1250g切小块,加250g牛肉(为了提香,最后可取出),加4L水, 王致和料酒煮开去浮沫。 加八角,花椒,香叶,肉蔻,生抽,盐。 高压锅中火1小时。熬至汤平面略低于蹄筋,汤汁粘稠。 捞出调料,放凉一夜成冻。 可切片蘸醋,定型极好。 满满的胶原蛋白,关键是保护关节 牛蹄筋冻的烹饪技巧 一定要去浮沫,臭臭...
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步骤1 生的牛蹄筋,清水加小苏打泡一小时左右,用刀去掉上面残留的油(黄色的),用粗盐搓洗干净,再冲洗净,也可以再简单泡泡。洗干净了看着超级舒适! 步骤2 处理好的蹄筋,切小块,入高压锅,加入2/3锅体高度的水。 盖盖,开火,中火加热至升压两道杠,改小火,压一小时。 步骤3 时间到后等自然落压,完全泄压后...
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能提前准备的宴客菜:牛蹄筋冻(牛蹄筋的最佳打开方式之二)的做法步骤 步骤1 这是化冻后的500克牛蹄筋。 步骤2 完全化冻后,锅中加水,再加入香葱段、花椒,八角、生姜、料酒煮开,把蹄筋放入煮沸转小火煮15分钟。然后捞出蹄筋。 步骤3 牛蹄筋放入高压锅中,加水煮开 ...
皮冻(牛蹄筋冻) 用料 皮冻(牛蹄筋冻)的做法步骤 步骤1 牛蹄筋切小块,焯水,加姜片,可依个人口味决定是否添加葱段,八角等香料 步骤2 煮汤,大火煮开后转小火慢炖,至牛蹄筋软烂 步骤3 过滤留汤汁并放入适量牛蹄筋,冰箱冷藏 步骤4 冷藏一夜后取出切块,可加辣椒油,生抽,醋凉拌...
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凉拌牛蹄筋冻 1. 先来一张成品图。 2. 把牛蹄筋放入锅里,加生姜片,加入香叶煮制。 3. 待煮沸,用滤网打去浮沬,水开后再煮一个小时。如果用压力锅时间可以缩短些。 4. 1小时后,捞出来牛蹄筋用温水泡一下,温水泡一下的目的是为了好切不烫手。
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