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菠萝蜜冻干机加工的水果相较于传统干燥方式具有诸多优势。 首先,菠萝蜜冻干技术能够在低温、缺氧的条件下进行,使得菠萝蜜中的维生素C等营养成分的损失最小化。这是因为维生素C的损失主要是由于还原型维生素C在氧化过程中被破坏,而冻干过程有效减少了与空气的接触,从而减缓了有氧降解...
1、使用真空冷冻干燥对菠萝蜜VC含量损失比较小，是因在干燥过程含量的损失主要由还原型VC被氧化造成的，物料表面与空气接触越大，其有氧降解的速度加快导致VC含量的损失就会越大。冻干过程在低温、缺氧的条件下进行，所以菠萝蜜被氧化的程度很小。2、色泽：菠萝蜜干燥后的颜色均匀。真空冷冻干燥这个过程中的脱水是在...