1 清洗、挑选：把新鲜草莓清洗干净、并挑选出质量不好的坏果，去除果蒂和果叶 2 切片：把清洗好的草莓，对半切开或者分成四小块，以便干燥迅速；3 摆盘： 把切好的草莓块，平整铺放到冻干机设备的不锈钢物料盘里；二、设备操作 1 把盛好草莓的物料盘放到冻干机的冻干室里面 2 关闭冻干室仓门，开启冻干机设备...
整颗草莓冻干制作流程：挑选→去蒂→清洗→摆盘→真空冷冻干燥→包装。如果做草莓冻干块，在去蒂清洗后，分切小块即可。冻干草莓（整颗）制作方法，主要如下：一、前处理 采摘、挑选品相好的新鲜草莓，外观差些的，可以切块；去除草莓顶部蒂和柄（如果不做要求，可以保留），清洗干净；平整铺放到冻干机的物料盘内...
1、草莓:新鲜草莓 若干 2、设备 :FZG食品冻干机 二、工艺流程和操作要点 2.1工艺流程 选择新鲜草莓→清洗、去柄→沥干→切片→糖浸→装盘、称量→FZG食品冻干机部分(装仓→预冻→冷阱制冷→真空排气→真空升华干燥→出仓)→称量→真空包装。 2.2操作要点 2.2.1选料 购买成熟的、无斑点的、无腐烂的新鲜草莓,除...
(1)预冻:新鲜草莓清洗、去蒂、分切(草莓整果冻干时间较长)、摆盘,放进新一代食品冻干机的干燥室内进行预冻,当草莓中心温度降到-18～-22℃时冷冻3.5～4.5个小时; 新一代大型草莓冻干机,无需冷库 (2)干燥阶段:预冻阶段结束,进入干燥阶段; 草莓温度的逐步回升如下: S1,草莓温度回升并维持在-20℃～-16℃,保...
冻干草莓脆是怎么做的？纯脆冻干草莓果脆的冻干即为冻干技术，是一种新的低温冻干加工技术。它是将水果放置在零下30度的环境中，形成结晶体。然后再把水果结晶体放到真空环境中进行水分升华，最后形成脱水后的水果碎片，这一过程只是水分从有到无了，但是营养元素一点都没改变，这也是为啥目前国内大力发展...
草莓干燥有烘干和冻干两种方式,烘干是通过高温让物料中的水分蒸发出来,烘干方式相对冻干比较直接,简单,但是高温烘干草莓容易皱缩变形变色、营养成分流失严重。而随着食品冻干机在草莓等水果的应用,制备的冻干草莓等果蔬脆片,很好地解决了如上问题。 冻干草莓脆
首先需要准备一台冻干机设备,如果大批量生产,则还需要冻干前后处理设备。小编在这里整理下,整颗草莓脆冻干制作方法。 整颗草莓冻干制作流程:挑选→去蒂→清洗→摆盘→真空冷冻干燥→包装。如果做草莓冻干块,在去蒂清洗后,分切小块即可。 大型草莓冻干机