冷荤类食品,又称冷菜或凉菜,是烹饪后放凉再食用的菜品,具有独特风味和造型美观的特点。以下是对冷荤类食品的详细介绍: 一、定义与分类 定义:冷荤类食品通常指含有肉类、豆腐等材料的凉菜,以及经过一定加工处理、在常温或低温状态下即可食用的食品。 分类: 生冷食品:如生鱼片、生蚝、醉虾等生食水产品,以及凉拌黄瓜、糖拌西红柿等凉拌蔬菜
冷荤类食品属于冷食类食品。冷食类食品指一般无需再加热，在常温或者低温状态下即可食用的食品。冷荤类食品，通常也叫卤味、凉拌菜等，像酱牛肉、凉拌鸡丝等。它们大多经过卤制、凉拌等加工方式，制作完成后无需加热就能直接吃，符合冷食类食品的定义范畴。 从食品安全和经营许可分类角度，冷荤类食品也被...
冷荤食品包括：烤鸭、酱鸭、熏鸭、酱鸡、熏鸡、卤鸡、桶子鸡、童子鸡、酱肚子、熏肚子、酱肉、熏肉、腌肉、卤肉、肘花、熏肘花、酱爪尖、熏爪尖、小香肠、灌大肠、熏黄鱼、红烧肉、叉烧肉、炸大丸子、炸小丸子等。冷荤类食品是指凉拌类的熟食，这种食物通常不用二次加热即可食用。在老北京的冷荤食品...
根据《学校食品安全与营养健康管理规定》,中小学、幼儿园食堂及供餐单位严禁制售冷荤类、生食类食品及裱花蛋糕等高风险的食品。具体处罚分析如下:- **A. 责令改正**:首次发现违规行为时,监管部门应首先责令其改正,符合行政法规中“先纠正后处罚”的基本原则。- **B. 给予警告**:警告通常是轻微违法行为的初次处罚...
答:冷荤类食品主要为含有肉类、豆腐等材料的凉菜、冷食酱卤肉制品等。生食类食品一般特指生食动物性水产品(主要是海产品),例如三文鱼、刺身等。由于冷荤类和生食类食品在食用前最后一道工序不是加热处理,因此加工过程中的卫生条件会直接影响食品安全状况,一旦加工中环境、操作人员、工器具等污染物较重就会直接影响冷荤...
冷荤类食品主要包括未经过加热处理的各种肉类和蛋类。它们通常在0-4℃的冷藏条件下进行加工、运输和销售。冷荤类食品保留了大部分营养成分,容易被人体吸收。同时,冷荤类食品的口感鲜嫩多汁,汤清肉鲜,特别适合夏季食用。想象一下,凉拌黄瓜、凉拌牛肉、酱肉,都是极好的选择!不过,要注意的是,这些食品由于未经过加热处理...
冷荤类食品有卤鸡爪、夫妻肺片、怪味鸡丝、卤猪蹄、蒜拌猪头肉、口水鸡、凉拌卤牛肉、麻辣无骨鸡爪、麻辣凉拌猪肚、猪皮冻、凉拌猪耳朵、酱牛肉、酸辣凉拌鸡爪等。冷荤类食品是指凉拌类的熟食，这种食物通常不用二次加热即可食用。冷荤
冷荤类食品即冷食类食品，指的是不需要再次加热，并且在常温或者是低温的情况下就能吃的食物，根据《关于食品经营许可的实施细则》中冷食类包含凉拌蔬菜、水果拼盘、卤熟肉（不含烧卤熟肉）等。冷食类食品一定要储存得当，特别是无需再次加热即可食用的食品更是要注意。冷食类食品我们在夏季的时候经常吃到...
食堂违规制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕的,应当承担什么法律责任?相关知识点: 试题来源: 解析 答:中小学校食堂(或者供餐单位)制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕,由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正;拒不改正的,给予警告,并处 5 千元以上 3 万元以下罚款。
冷荤类食品包括卤鸡、烤鸭、酱鸭、熏鸭脯、哈尔滨熏肘花等。1、熏鸭脯：肉质腊红、鸭骨甘酥、表皮柔嫩、肥而不腻、醇香适口，令人吃后口齿留香，余味无穷，历来为宴客送礼佳品。2、卤鸡：是广东省的传统禽制品，其中以广州市所制为佳。这种卤鸡，饭店、食堂、家庭均可制作，味美适口，颇受欢迎。3...