汉语词典> 冷碟 1.盛在碟子或小盘子里的凉菜。 国语辞典 注音ㄌㄥˇㄉㄧㄝˊ拼音lěng dié 各式調理過的小菜,經冷卻後,再併製成碟、盤的冷菜餚。常為宴席中的第一道菜。亦稱為「冷盤」、「涼碟」。 每日三十词 辭書 辭曹 辭服 辭朝 辭林
冷碟 lěng dié 词语lěng dié 注音ㄌㄥˇ ㄉ一ㄝˊ 引证解释 盛在碟子或小盘子里的凉菜。
宴席上的头盘，冷碟,客气点的,叫“八味迎宾”或是“十味迎宾”,一般的小聚,就是三四个小菜,开胃即可。
在武冈，正宗宴席有八大八小、四冷四热，指的正席上的八个大菜、八个小菜，四个冷碟、四个热炒，完美诠释了武冈千年王城饮食文化底蕴。八大八小、四冷四热不但菜品上有讲究，而且出菜的也有规矩。四冷四热，是宴席的前奏，四冷指四冷碟，一般为两素两荤，武冈特色的素菜冷碟一般有红姜、红蒜等，...
婚宴八冷碟指的是婚宴酒席菜单里头菜的八个凉菜,一般有四荤四素,味道、品种和颜色搭配出让人觉得有面子的菜色。下面小犀列出婚宴八冷菜的搭配组合原则以及7个菜单供参考。 一、婚宴八冷碟搭配 菜色:四个荤菜四个素菜 味道:五香味、泡椒味道、糖醋味、麻辣味、咸鲜味 ...
沪江在线词典网提供冷碟的读音、冷碟是什么意思等信息,冷碟的意思是:基本解释盛在碟子或小盘子里的凉菜。。
凉菜，在我们出去吃饭的时候总是会点的一道菜，在很多地方凉菜又被叫做冷碟，叫法不同，做法却是一样。不过，冷碟分为很多种，有荤菜，也有素菜，主要看自己想吃什么样的。今天，我们就讲用荤素搭配做成的冷碟吧，具体做法跟着我一起来看看吧。一、食材的准备食材一般包括：藕、黄瓜、豆腐皮、海带、...
酒席四冷碟是什么菜..常见的四冷盆有:口水鸡(怪味鸡丝)、五香牛肉(麻辣牛板筋)、松花蛋肠粉、凉拌海带丝、芥末鸭掌、腰果鱿鱼卷、五彩鸡脯、核桃仁拼三鲜等,会根据宴会的主题和主厨的特定制作出不同的菜品来吸引宾客
一般是指宴会上，宴席开始前摆放的六碟凉菜，各地生活习俗的不同和随着时代变化，六味凉菜也各不相同。冷菜的季节性以“春腊、夏拌、秋糟、冬冻”为典型代表。这是因为冬季胞制的腊味，需经一段“着味”过程，只有到了开春时食用，‘始觉味美。夏季瓜果蔬菜比较丰盛，为凉拌菜提供了广泛的原料。秋季...