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预处理：给鸡肉穿防护服鸡胸肉表面自带水分就是冷冻杀手，厨房纸吸到完全干燥才算达标。见过日料店处理刺身的操作，吸水后还要晾半小时，确保肌理间不留水珠。筋膜必须剔除干净，这层膜遇冷收缩会把肉绞成硬块，嚼起来像轮胎。有个冷知识：冷冻前抹层薄油能形成保护膜。试过用橄榄油涂抹鸡肉表面，解冻后煎烤依然汁...
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冷冻鸡胸肉在一定程度上仍然保留了一些营养价值,但与新鲜鸡胸肉相比,可能会有一些营养上的差异。具体分析如下: 有营养的方面: 1、蛋白质:冷冻鸡胸肉仍然是优质的蛋白质来源。蛋白质对于身体组织修复、免疫功能和肌肉发育至关重要。 2、微量元素:冷冻鸡胸肉中仍然含有一些微量元素,如锌、铁、硒等,对于身体的正常生理...
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