冷冻温度的范围应在-12-18度之间。冷藏库中的温度并不可能恒定在某一温度值上,因制冷机性能、库容大小和内外温差等因素会使库温在一定范围内波动。一般而言,食品以贮藏温度较低,且变化范围越小越好。这样有利于食品保鲜,防止损耗及低温生理病害。通过降低生化反应速率和微生物导致的变化的速率,冷藏可以延长新鲜食品和...
冷冻环境温度最好低于-12摄氏度。 A、正确B、错误 点击查看答案&解析 你可能感兴趣的试题 单项选择题 将原料、半成品、成品置于冰点以上较低温度下贮存的过程叫做冷冻。 A、正确B、错误 点击查看答案&解析 单项选择题 卫生间属于辅助区。 A、正确B、错误 点击查看答案&解析 单项选择题 烹饪区是指对原料进行挑拣...