冲菜是一种源自中国的传统腌菜,属于川菜、湘菜菜系,因其独特的冲味而得名。具体来说: 一、主要食材与制作 冲菜通常是由四川地区种植的一种带花芯的青菜苔做成,也可以用青菜叶,油菜苔和白菜苔也能做但味道会稍差一些。制作时,将新鲜蔬菜清洗干净后,切片或切丝,通过腌制、炒制等方式,使蔬菜在高温作用下产生独特...
冲菜是川湘菜系中的一种蔬菜，带有呛辣味，有开胃健脾的功效。制作冲菜首先要准备一把芥菜，将芥菜洗净后放在通风处吹蔫，吹蔫后取下切丁，然后倒入不放油的热锅中翻炒，炒热后装入坛子中，或者用一片较大的芥菜叶子包住，如果装入坛子中，半天后可加入调味料食用，用芥菜叶包裹的半小时后就可拌上香辣汁食用...
冲菜---是远安的著名特产。这里的冲菜非常爽脆，带点微微的辛辣，吃起来清香留于齿间。冲菜可以直接作为一道凉菜吃饭、下酒，也可炒，如冲菜炒腊肉，味道咸中带鲜，还透着若有若无的甘甜。菜肉混合，使肉香更浓，而冲菜吸收了肉味，也更香甜。吃冲菜有讲究，不能夹起来便吃，更不能和热腾腾的饭一起吃，否...
1、四川有一种小菜叫冲菜，冲！（chong,念四声）。吃到嘴巴里类似吃青芥末的感觉，有点小冲。2、做这个冲菜，可以用很多菜来做，有用芥菜苔的，也有用青菜脑壳的（也就是做榨菜的原材料），还可以用普普通通的青菜来做，青菜最好选取冒苔的略带花蕾的菜芯为佳，过开水烫一下，不要烫很熟，然后拿另一个...
而广东江门地区,也有属于自己独特的咸菜——冲菜,这一棵棵封存在坛子里的冲菜,一直以来都是广东人餐桌上不可多得的美味。不少菜式,因为它的加入,菜肴的风味被充分调动起来;那独特的咸香,勾人食欲,开胃生津,连饭都要多吃两碗。 冲菜又名大头菜,是珠三角及港澳地区的家常腌菜,既可做成冲菜肉饼、冲菜蒸鱼等菜肴,...
病情描述:冲菜的作用是什么潘宇副主任医师 营养科 广西壮族自治区人民医院 三甲冲菜是属于腌菜的一种,它具有清热、阳痿、清肝等多种功效,常被用来治疗失眠、小便不畅等多种疾病。当患者患有相关疾病时,可以通过吃一点冲菜,来缓解病情。除此之外,冲菜还有减肥的功效,因为冲菜中含有很多的膳食纤维,可以消除脂肪。所以对...
冲菜又名大头菜，是广东一带的传统风味名菜，属于粤菜系。制后呈金黄色，脆嫩甘香，咸中带甜，味鲜独特，是一种佐膳佳品。因主产江门市蓬江区荷塘镇，故称“荷塘冲菜”。其栽培历史已有200多年，是传统出口商品之一，销售远至港澳、南洋、旧金山等地。起源 其栽培历史已有200多年，是传统出口商品之一，销售远至...
荷塘冲菜，头大，叶窄长，纤维少，经腌制后呈金黄色，脆嫩甘香，咸中带甜，味鲜独特，是一种佐膳佳品。又以其腌制方式之不同分为“白身”和“料菜”两类。“白身”是只用盐腌制，“料菜”则是在盐的基础上再加以五香粉一同腌制而成，腌制料菜流出的水在旧时曾用作调味料。用冲菜配制鲜鱼、味道特别甘美。