鸡蛋经过加工处理后打成全蛋液。然后冷冻。就是冰鸡蛋液。好一点的话，经过巴氏杀菌。有些没有。这东西烘焙行业没人用。因为除了便宜没有任何意义。除非你做饼干重油蛋糕萨其马什么，而且量大。冰蛋液相比新鲜蛋液可以降低成本。其他没什么意义。打发性什么都会变差。解冻时间还长。
9. 冰蛋是鲜鸡蛋去壳、预处理、冷冻后制成的蛋制品。冰蛋类包括巴氏杀菌冻鸡全蛋、冻鸡蛋黄、冰鸡蛋白等，都是通过冷冻工艺制成的蛋制品。
冰蛋制品又称冷冻蛋制品，是蛋制品中的一大类，它是以鲜蛋为原料，去壳后取全蛋液、蛋白或蛋黄部分，经一系列加工工艺，最后冷冻而成的蛋制品。由于蛋液的种类不同而分为冰全蛋、冰蛋黄、冰蛋白。分类 冰蛋制品由于蛋液的种类不同可分为冰全蛋（简称冰全）、冰蛋黄（简称冰黄）、冰蛋白（简称冰白）。冰全蛋...