《冰淇淋配方设计与加工技术》重点介绍了近年来畅销冰棍、冰淇淋、雪糕的配方设计、加工技术与质量控制,同时介绍了一些新型的原料和添加剂,以及主要生产设备的工作原理与故障排除。与同类图书相比,具有更强的启发性和实用性,能反映出本领域的最新成果和发展动态。 我来说两句 短评 ··· ( 全部1 条 ) 热门 0...
4. 设备选择:冰淇淋生产需要使用专业设备,如冷冻机、混合桶和熟化槽等。选择合适的设备可以提高生产效率和产品品质。 5. 生产质量控制:冰淇淋生产需要进行严格的质量控制,包括原料检验、生产过程监控和成品检验等。 二、冰淇淋加工技术 1. 冰淇淋的加工流程: 冰淇淋的加工流程包括预处理、调配、杀菌、混...
《冰淇淋配方设计与加工技术》作者:化学工业出版社,出版社:2008年9月 第1版,ISBN:29.00。本书重点介绍了近年来畅销冰棍、冰淇淋、雪糕的配方设计、加工技术与质量控制,同时介绍了一些新型的原料和
《冰淇淋配方设计与加工技术》重点介绍了近年来畅销冰棍、冰淇淋、雪糕的配方设计、加工技术与质量控制,同时介绍了一些新型的原料和添加剂,以及主要生产设备的工作原理与故障排除。与同类图书相比,具有更强的启发性和实用性,能反映出本领域的最新成果和发展动态。
《冰淇淋配方设计与加工技术》是2008年化学工业出版社出版的图书 内容简介 《冰淇淋配方设计与加工技术》重点介绍了近年来畅销冰棍、冰淇淋、雪糕的配方设计、加工技术与质量控制，同时介绍了一些新型的原料和添加剂，以及主要生产设备的工作原理与故障排除。与同类图书相比，具有更强的启发性和实用性，能反映出本领域的...