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海鲜冰台的制作及陈列 (1)把用水浇好的湿冰铲在冰台上。用水浇过的湿冰结实,不易溶化。 (2)冰模放在冰台边沿,并把已经铲好的湿冰放到冰模内,使用胶锤将冰模的冰锤结实。保持冰墙平整,高度约10cm。 (3)将冰模移出,冰模成形,重复上述动作,知道冰墙制作完整。 (4)冰台上的水产品在陈列时应覆冰70%,以...
5. 由于水分的蒸发,长时间陈列在冰台上的鱼会变干不新鲜,需要经常用冰盐水喷到鱼的身上,这样在灯光的照射下,鱼会显得更有光泽和更有新鲜感。同时,还要经常把浅埋在碎冰中的鱼提动,以免将鱼与冰台冻结在一起。 6. 可以用小西红柿和绿菜叶适当地装饰冰台。 7. 冰台商品需要丰富、整齐、美观,还要检查商品价格...
首先将冰墙模具卡在冰台边沿,注冰,并拍打结实,冰墙的高度约10cm左右,然后将冰墙内边缘进行修整。 如果是用长条木板打制的冰墙,要将冰墙的宽度留5～8cm,然后用刀在冰墙的内侧竖直地向下切3～5cm,切出整齐的冰墙。冰墙也可在商品陈列之后制作。 注意
冰台的功能 1. 冷·柜结构紧凑、线条流畅,外观豪华气派,具有欧式风格; 2. 开放式展示:时尚、方便、简约,保鲜、展示两不误; 3. 大型超市冰台价格柜内采用不锈钢材料,耐腐蚀、易清洁,使用方便,且不污染食品; 4. 侧板为注塑一体板,既方便清洗又持久耐用还简洁大方; 5. 酒店冰台电子式微电脑温度控制器,使柜内...
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在冰台陈列中，我们需要注意几个关键步骤，以确保陈列的效果和质量。首先，要清除冰台上的污染碎冰，保持其清洁。其次，将破损的冰墙打碎并移至冰台中部，为制作新冰墙腾出空间。接着，使用冰模注冰，夯实并覆盖模板，用锤敲打至坚实。若无冰模可用，则采用木板卡在冰台边沿，沿木板边缘撒冰并拍打至结实，继续向上...
冰台陈列 一、涉及的品类 禽产品、水产品。以上两类商品各店必须进行冰台陈列。 二、禽类产品陈列调整照片: 三、具体陈列要求: 1、禽类产品在冰台上要做到不同品种的集中陈列,以便于顾客集中挑选; 2、禽产品冰台陈列应走窄、走长;禽产品种类、单品应齐全;具体的单品包括: 翅根、翅中、翅尖、鸡爪、鸡心、鸡肝...