汴京烤鸭又名东京烤鸭,就是指开封烤鸭,制作原料主要有填鸭、蜂蜜、京冬菜等,皮酥肉嫩,以荷叶饼、甜面酱、菊花葱、蝴蝶萝卜佐食,是豫菜十大名菜之一、回答下列问题:(1)鸭子在烤制的过程中先丢失的主要是___水。请说出该种水的作用:___(答出2点即可)。(2)荷叶饼中的淀粉与葱中的纤维素的基本组成单位都是__...
电饭锅冬菜焖鸭子 专栏作者
千层白菜。干煸苦瓜。瓤苦瓜。瓤黄瓜。瓤油菜。砂锅燉酥肉。拌麻辣猪皮丝。烧瓤豆腐。粉蒸牛肉。清燉牛肉。锅烧牛肉。辣子牛肉。砂锅酸菜羊肉粉。煎羊肉串。葱辣鸡块。盐水鸡。啤酒蒸鸭。烧冬菜鸭子。五香酱肥鸭。干㸆带鱼。萝卜丝汆鲫鱼汤。五丝红蒸鱼。拆烩胖头鱼。豆瓣鱼。等】 举报 老菜谱,实用性强,...
豆渣鸭子,芙蓉鸡片,冬菜腰片汤,清蒸江团,鸡蒙葵菜,蝴蝶肝膏汤这些算上了应该也是比较考验烹饪技艺的菜肴。不过川菜能在厨界的文化区隔中勉强一点位置,除了鼎中变化外,可能和川菜从它系中继承筵席文化又自发生成在地考究也有些联系🤔,筵席中选择由淡至浓再由浓至淡的节奏变化的四段上菜,再配合当地特色的蒸炸小...