冬菜是腌菜，在潮汕和客家地区非常喜欢的一道小菜。通常用来配粥、炖汤、配菜，非常百搭美味。原料：包菜、蒜头、粗盐。做法步骤：第1步、包菜清洗干净。第2步、切成小块后装入篮(盘)子，放太阳下晾晒一天。第3步、晒至没有水分。第4步、蒜头剥去外皮，切成小块。第5步、包菜放入盆中，撒上一把粗盐。
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冬菜，这一潮汕菜肴中的常客，其实并非土生土长的潮汕调味品。在深入探究后，我惊讶地发现，它竟是从天津漂洋过海来到潮汕的。冬菜之名，源于其多在冬季加工制作。尽管其原产地为天津，但潮汕地区何时开始生产冬菜，尚无确凿记载。传闻在抗日战争时期，澄海的商家曾聘请天津技师来生产冬菜，自此，冬菜便在潮汕人的...
潮汕冬菜是一种发酵腌制的咸菜,主要由芥菜加工制成,是潮汕地区特有的传统调味食品。它具有独特的咸香味,用于提味、调鲜,广泛用于炒菜、煲汤以及蒸鱼中,被认为是潮汕饮食文化的重要组成部分。 制作方法: 选用新鲜的芥菜为原料,经过清洗、腌制、发酵等工序而成。 腌制时会加入适量的盐、糖和香料,这些配料不仅增强了风...
此后,冬菜在潮汕人的饮食中便成了必不可少的调味品,尤其在汤菜的应用更是广泛。像硬鱼汤、豆腐汤、米粉汤我们都要下冬菜,煮海鲜粥我们也要下冬菜,不过,最典型的还是“脚鱼”汤,潮汕话说的“脚鱼”就是甲鱼。 有食客认为,甲鱼和冬菜的搭配,应该是一个...
潮汕腌冬菜的做法步骤 步骤1 冬菜的原料是大白菜,注意要用长的大白菜,而不是圆圆的大白菜。洗净后在太阳底下暴晒。 步骤2 一直晒到白菜基本没什么水分,一般需要3、5天,所以干燥少雨的冬天最合适晒冬菜了。 步骤3 将晒干的白菜切碎,加入粗盐 步骤4
潮汕冬菜是大白菜经过腌制加工而成的一种半干态发酵性腌制食品。以下是关于潮汕冬菜的详细简介：一、主要原料 潮汕冬菜的主要原料是大白菜，同时还会加入大蒜等辅料进行腌制，以增加其风味和口感。二、制作工艺 潮汕冬菜的制作过程相对复杂，需要经过清洗、切割、腌制、发酵等多个步骤。在腌制过程中，会加入...
潮汕冬菜的做法和配方如下：做法：准备材料：津白菜适量盐适量蒜头适量处理白菜：把白菜的外层菜叶掰掉一些，以保证内部菜叶的清洁。把菜叶切掉，只保留菜骨，然后洗净。将洗净的菜骨切成条。晾晒白菜：在晴天将切好的白菜条晾晒两三天，直到菜骨剩下少许水分但不能全晒干。腌制冬菜：按1斤菜干配1...
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