四、名词解释 1、 主要指肉的颜色、 嫩度、 风味、 持水性等。 2、指的是肉在施加任何力量如压榨、加热、凝胶时能牢固地保持自身 水分的能力。 3、 是以鱼肉或与体上的某些器官为原料,采用不同的方法制作而成 的产品。 4、是指可做副产品的草本植物的总称,也包括少数可做副产品的草 本植物的嫩芽、...
1异型叶:通常指蕨类植物同一植物体上的叶在形态、结构功能上不同,有两种叶,即营养叶与孢子叶。 2肉穗花序:多数单性或两性无柄的小花着生于肥厚而肉质化的花轴上。如天南星的花序。 3壳斗:壳斗科植物的总苞由多数坚硬苞片覆瓦状排列组成,成杯状或囊状,半包或全包坚果,此总苞特成壳斗。 4二强雄蕊:一花...
名词解释(3小题,共9.0分)(3分)[1]答案干酪样坏死:是指结核结节的中间出现坏死,坏死物质镜检为红染无结构颗粒物,含脂质多,肉眼呈淡黄色,状似奶酪。该病变主要发生在
畜肉类脂肪含量≤10%,养分成分含量声称可以标识瘦。〔〕三、名词解释〔每题 10 分,共 30 分〕1.预包装食品2.养分成分表3.养分素参考值〔NRV〕