百度试题 题目除各个氨基酸残基之间的肽键外,蛋白质的天然三维构象还通过一系列的非共价相互作用(___)和共价相互作用(___)来维持。相关知识点: 试题来源: 解析 静电力、氢键、疏水力 二硫键 反馈 收藏
共价相互作用可以用一种称为“共价结合”的术语来描述。有两个基本类型的共价结合:共价单键和共价双键。共价单键是由两个共价原子之间的单个电子来构成的,而共价双键是由两个原子之间的两个电子来构成的。 共价相互作用非常重要 非共价相互作用 非共价相互作用即两个原子之间的电子分布因相互而异构成的相互作用,...
共价相互作用和非共价相互作用在化学中,共价相互作用和非共价相互作用是两种最为常用的原子的形成的化学键的类别。共价键是由两种原子之间的电子共享形成的,而非共价键是由各自看待电子形成的。本文将研究并分析这两种相互作用之间的差异。共价相互作用共价相互作用是由同一种原子与另一种原子之间的电子分享所形成的最...
因此,本文首先详细总结了WPs-Ss之间的非共价相互作用机理,包括静电相互作用、氢键相互作用、疏水相互作用、范德华力相互作用。此外,还介绍了WPs-Ss的存在模式,包括复合凝聚体、可溶性配合物、偏析和共溶。在食品应用中,WPs-Ss的共价相互作用通常是通过美拉德反应(干热或湿热反应)形成的,偶尔也会通过酶诱导形成。然后...
槲皮素浓度分别为10、20、40、80、160 μmol/g蛋白质,槲皮素通过共价相互作用和非共价相互作用对酪蛋白的结构和功能特性进行修饰。结果表明,在相同的槲皮素浓度下,共价复合物比非共价复合物具有更低的巯基含量和更高的槲皮素结合能力。...
日常饮食中,乳清蛋白(WP)经常与各种食品功能成分(FFI)例如蛋白质、多酚、多糖和维生素共存,它们不可避免地影响彼此或相互作用。一般来说,它们可能通过两个不同机制相互作用,包括非共价相互作用和共价相互作用,其中前者更常见。在该综述中,作者综述了WP和各种FFI非共价相互作用,解释了各个WP-FFI相互作用的影响,提供了...
非共价相互作用(也称为分子间作用力)是指化学物质中从属于不同分子的原子或分子之间的吸引和排斥力。非共价键则是一种结合两个原子的键,但与共价键有所不同,因为它涉及原子间的相互作用而不是共用外层电子对的情况。 非共价相互作用的类型包括静电作用力、分散力、氢键和离子-离子相互作用力。 静电作用力是由静电...
RDG(约化密度梯度)和ELF(电子定域化函数)大家都熟悉,前者适合用来考察非共价相互作用,见《使用Multiwfn图形化研究弱相互作用》(http://sobereva.com/68);后者可以考察共价作用,见《电子定域性的图形分析》(http://sobereva.com/63)。如果想把共价和非共价相互作用一起考察,一个显而易见的做法是把ELF和RDG结合使...
据报道,在食品中添加多酚不仅可以通过共价和非共价相互作用改善植物蛋白的结构和性质,而且也可作为一种有效抑制HAs的途径。多酚抑制HAs的作用机制可能涉及其具有的强抗氧化能力和羰基捕获能力,然而,多酚对HAs的抑制作用并不总是与其抗氧化能力密切相关。此外,关于多酚与蛋白质之间的互作关系已有很多文献报道。然而,据了解...
解答:生物分子间和分子内基团间的非共价相互作用有静电相互作用、氢键、范德华力和疏水相互作 用。 这几种作用的差别如表1-4所示。 表1-4 静电相互作用、氢键、范德华力和疏水相互作用的比较 作用类型 作用者 作用特征 影响因素 静电相互作用 带电荷基团(正电荷和负电荷) 作用强度遵循库仑定律,与距离的平方成...