1、老姜切片分两份，一份用来给牛肉除血水，一份用来后面炖汤用，牛肉切厚片或者块，冷水加老姜片，白酒（料酒也行），冷水下锅中小火慢慢煮出牛肉的血水☞牛肉切块，就要用高压锅压，我切片就直接炖就可以了 2、一定慢慢煮，这一步去腥的关键哈，牛肉血水差不多出来了之后，起锅用清水反复冲洗牛肉，洗干净表...
正宗兰州牛肉拉面汤料精准配方 1 调汤料的基本配制方法如下：一、煮肉时调料配方为：干姜片20%，花椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜、香茅草各4%，荜拨3%。其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7％。二、调汤料的配比为：干姜粉28%，花椒粉25%，胡椒粉20%，草果粉15％，...
3.#跨年美食旅行分享#桶中准备后辣椒面，放入芝麻，作者：拉面那些事儿，然后将油烧热至225摄氏度，往辣椒面种泼入三分之一的油，然后在170摄氏度左右时，在泼入三分之一的油，等到油温降到120摄氏度左右时，将剩下的油全部倒入辣椒面种即可。个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和拉面各种配方的分享，本人定...
#拉面 #兰州牛肉面 #牛肉拉面 #兰州牛肉面汤料配方 #兰州拉面 热榜推荐 Number One Girl Rose KBS 现场录制 妹妹出息了!现在是韩国🇰🇷Number One Girl!周二晚上彩英唱了还没有发行的四首还是五首(没仔细数😂)新曲!最后一首《Number One Girl》压轴!因为新曲保密,录制现场我们不能拍照,录视频。(有几个...
兰州拉面成品汤的部分 兰州拉面成品汤的部分就就非常的简单了，只需要将拉面汤中所需要的香料打成粉，加入到高汤中即可，下面直接给出一个拉面成品汤料配方比例。拉面成品汤料配比例；草果1斤 花椒1.5斤 香果0.4斤 胡椒1.2斤 姜皮0.3斤 香叶0.2斤 肉蔻0.15斤 小茴0.1斤 桂子0.1斤 桂丁0.1斤 大香...
准备面条和配菜:将兰州拉面煮熟,捞出沥干水分,放入碗中。在面条上铺上切好的牛肉片,撒上香菜和蒜苗。 浇汤:将调制好的汤料倒入装有面条和牛肉的碗中,一碗正宗的兰州牛肉面就完成了! 小贴士 熬制高汤时,一定要保持小火慢炖,这样熬出的高汤才浓郁鲜美。 炒制香料时,火候要掌握好,不要炒糊了,否则会影响汤料的...
1. 准备适量的牛骨，并将其清洗干净，切割成块状。2. 搜集所有必要的调料，包括花椒、草果、香叶、八角、小茴香、干桔皮、葱和姜。3. 将牛骨和鸡骨放入锅中，待水煮沸后撇去血水和浮沫，捞出洗净。4. 重新起锅，将准备好的调料和肉类放入，加入两大勺料酒。5. 煮沸后转小火慢炖，持续3至4个...
兰州牛肉面汤料正宗配方 好吃的兰州拉面汤料配方如下:一、牛肉汤。一般兰州拉面它的汤都是清汤,但是平时我们吃的面条的清汤都是用清水加上一些香料制作而成,或者是用牛骨头、羊骨头、鸡骨架熬制成的高汤来制作面条的汤料,那么兰州拉面是不同的。他们的骨头汤是用精选的