牛肉拉面是以面粉为原料制作的菜品。简介 兰州牛肉面讲究“一清、二白、三红、四绿、五黄”，即牛肉汤色清气香；萝卜片洁白纯净；辣椒油鲜红漂浮；香菜、蒜苗新鲜翠绿；面条则柔滑透黄。 面条根据粗细可分为大宽、宽、细、二细、毛细、韭叶子、桥麦椤等种类。面条用手工现场拉成，一碗面不到两分钟即可做好，再浇...
兰州牛肉面是甘肃省兰州市的招牌美食,距今已有200多年的历史。它起源于回族传统面食,融合了汉族饮食文化的精华。 制作工艺 兰州牛肉面的制作工艺讲究,从选料、和面、拉面,到熬汤、烫面、组装,每一步都有严格的标准。这样做出来的牛肉面,具有“一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五...
兰州牛肉面,这道承载着无数兰州人记忆与情感的美食,早已超越了食物本身的意义,成为了兰州的一张文化名片,吸引着来自四面八方的食客前来品尝。在这里,每一碗牛肉面,都是一段故事,都是一份情怀,都是对美好生活的无限向往与追求。 【篇2】介绍兰州牛肉面作文 在浩瀚的美食宇宙中,兰州牛肉面犹如一颗璀璨的星辰,以其...
据说兰州牛肉面是由河南省怀庆府清化镇“小车牛肉老汤面”演化而来的，而正宗的兰州牛肉面是东乡族马保子于1915年始创的。当时，马保子家境贫寒，为生活所迫，他在家里制成了热锅牛肉面，肩挑着在城里沿街叫卖。后来，他把煮过牛、羊肝的汤兑入牛肉面，其香扑鼻。之后，他开了自己的店，为了促销牛肉面，客人...
1.牛肉面 牛肉面是兰州最为著名的风味小吃和最具特色的大众化经济小吃。兰州牛肉面创始于光绪年间，系回族老人马保子首创。牛肉面以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外。兰州牛肉面有一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红 （辣子油红）、四绿（香菜绿）、五黄（面条黄亮）五大特点。面条根据粗细可分为大宽、宽、细、...
兰州,有许多家确实好吃的牛肉面店,下面将为大家介绍其中几家: 磨沟沿牛肉面总店:位于七里河文化宫,是一家历史悠久的牛肉面店,以其独特的风味和地道的牛肉面而闻名。 磨沟沿牛肉面总店:位于七里河文化宫,是一家历史悠久的牛肉面店,以其独特的风味和地道的牛肉面而闻名。
兰州牛肉面最早始于清嘉庆年间,甘肃东乡族马六七从河南省怀庆府苏寨村(河南博爱县境内)国子监太学生陈维精处学习小车牛肉老汤面制作工艺后带到兰州,经陈氏后人陈和声、回族厨师马保子等人的创新、改良后,以“一清(汤)、二白(萝卜)、三绿(香菜蒜苗)、四红(辣子)、五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉面的标准。在其后200...
“兰州牛肉面”是一种以“汤镜者清,肉烂者香,面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”,一清(汤)、二白(萝卜)、三红(辣椒油)、四绿(香菜、蒜苗)、五黄(面条黄亮)。 在兰州,不吃牛肉面是会被人嘲笑的。因为兰州人很看重牛肉面,如果你在外面看到有个“兰州牛肉面”的招牌,那说明他们家的面肯定很...