兰州拉面的牛肉是怎么做的 简介 兰州拉面的牛肉最好选择牛健子肉，因为牛健子肉煮熟后比一般的牛肉出肉多，锅中放凉水下肉，水要漫过牛肉，大火烧至要开锅时打浮沫，浮沫一定要打净，开锅后关小火，锅微开就可以，下煮肉调料包。扩展资料兰州牛肉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的清真风味小吃。
兰州拉面的牛肉做法其实挺讲究的呢。一般来说,会先将牛肉泡水去掉血水,然后切成方块焯水去掉血沫。之后用姜片爆香,把牛肉炒得表面焦黄,再加入黄酒、生抽、老抽、番茄酱、蚝油等调料炒匀,最后加开水和砂糖小火慢焖,直到牛肉软烂适中。这样做出来的牛肉,味道浓郁,口感也特别好哦!
兰州拉面的牛肉选择牛健子肉，因为牛健子肉煮熟后比一般的牛肉出肉多，做法如下：牛肉在煮之前先泡十二小时，多换几回水把肉的血水泡出来；锅中放凉水，放入牛肉，水要漫过牛肉；大火烧至要开锅时打浮沫；开锅后关小火；放入煮肉调料包，调料包是由花椒、干姜片、草果、三奈、桂皮、胡椒、香草、小...
制作步骤首先是将牛腱子肉洗净，去除血水，用沸水快速烫一次以去除杂质。随后，将处理好的牛肉放入锅中，加入足够淹没肉的清水，置于旺火上烧沸，期间需不断撇去浮沫。此时，加入黄酒、八角、姜块、葱段和精盐，然后盖上锅盖，火力转至小火，慢煮至牛肉酥烂。检验熟度的标准是筷子能轻松戳穿。煮好后...
红烧牛肉面 食材 牛腩1000g、青菜、香菜、鲜面、茴香、姜、番茄酱、红油豆瓣酱、草果、八角、桂皮、蒜皮、洋葱、陈皮、冰糖、香叶、盐、草菇酱油、葱。 做法 1.牛腩洗净,用清水浸泡2小时,丛念缺失,中间换几次水去除血水。 2.将浸泡过的牛腩切成小块,放入冷水锅中煮沸,看到牛肉中浮出大量血沫,捞出牛肉。
兰州拉面的牛肉是怎么做的 兰州拉面的牛肉最好选择牛健子肉,因为牛健子肉煮熟后比一般的牛肉出肉多,牛肉在煮之前先泡十二小时,多换几回水把肉的血水泡出 牛肉卤水配方,淘不停,<淘宝>就是超值! 牛肉卤水配方,<淘宝>专业的一站式购物平台,汇集众多品牌,超低价格,随时随地,想淘就淘.<淘宝>超值购物,惊喜连连!
做法 : (1)牛肉切粗块,放入滚水中烫去血水,捞起泡洗干净。 (2)沙糖两大匙,油三大匙用小火熬成糖色酱,放入牛肉,酒后改中火翻炒均匀,加豆辩酱,红油同炒。 (3)将牛肉移入炖锅,下高汤,盐,老抽,姜,蒜,干辣椒,花椒,八角,葱段,烧开 二、和面 和面是拉面制作的基础,是关键。首先应注意的是水的温度,一般...
1、将一整只牛腱子洗净，切成大块，用水浸泡2到3小时去除血水，中途换几次水。2、将浸泡过的肉块沥水，用食盐3茶匙、白酒5茶匙、生姜5克、花椒4克、八角3个、桂皮3克、茴香3克腌制至少4小时，也可放冰箱腌制过夜。3、腌制好后，冷水下锅，加入生姜3克、八角2个、桂皮2克、香叶3片、草果1个、...
1、将牛腱子肉洗净，漂去血水，用沸水烫—次，放 锅中，加清水淹没，置旺火上烧沸，撇去浮沫，加黄酒、八角、姜块(拍松)、葱段、精盐，盖严盖，移至小火上煮至酥烂，以筷子可以戳穿为好，端下锅晾凉，取出牛肉。2、将牛肉切成薄片，整齐地排在平盘中，将白酱油、味精、香油同放碗中调匀，浇...
兰州拉面的干切牛肉是机器切的，有专门的切肉机，机器把肉压住，开动后转动刀片自动切，厚薄可调，半...