为了让面更筋道，拉面里会添加蓬灰水，这种水是将蓬蓬草燃烧成灰制成，如今，出于环保等方面的考虑，蓬灰已经逐渐被更安全卫生的拉面剂取代。目前兰州市很多牛肉面馆都在使用一种叫做“精纯蓬灰”的添加剂，这种添加剂里面的成分是碱和盐，以及蓬草提取物。
蓬灰的主要成分是碳酸钾，分子式K2CO3。分子量是138。蓬灰是用蓬柴草烧制而成的草灰，经过上百年的使用。另外，蓬灰只在牛肉面中使用，没有国家标准可执行。在拉面里加了后，可以增加拉面的口感，会比较“劲”一些。现在市面上使用的蓬灰一种是蓬草烧成的，一种是企业根据蓬灰成分配制的，蓬灰里面含有...
就是蓬灰，这边人都这么做面的，对身体没有坏处，蓬灰是从植物中提取的（以前），现在工业化生产了，没有坏处，面加了蓬灰，就会劲道，但是缺点是容易“发”，所以下午3点以后卖的牛肉面都是不正宗的，正宗的牛肉面下午面就发了，不能吃了，PS，我们叫牛肉面，籂袱焚惶莳耗锋同福括不叫牛肉拉面 ...
传统的拉面里面是用蓬灰，现在一般在用拉面剂，在卖食品添加剂的店就能买到。
蓬灰--是一种野生的草，采回来晒干以后磨成粉，和面很劲道 但是现在拉面中很少用蓬灰了，都用碱来代替了。
如果说老一代人的旅行就是拍照、看风景,那么新一代的年轻人就不一样了,他们对美食的追求远远胜过父母辈的追求,他们不再满足于家常便饭,也不在乎饭店里的精致菜肴,或者是否用地沟油加工,或者是否含有什么添加剂,年轻人只追求味蕾美好的刺激。 现在的年轻人,甚至会把美食放在第一,为了吃一顿网红美食,可以专程飞机高...
其他回答 可以吃,拉面里面有拉面剂,吃的时候放一点醋 生湉湉_COWu 2014-05-11 22:10 如果你平时身体没有什么异样,偶尔吃点没事的 祭承悦_9t3v 2014-05-11 22:07 偶尔一次没关系 终雅韵_Fj1B 2014-05-11 21:50 相关问题兰州拉面孕妇能吃吗?听说兰州拉面里含有添加剂,是不是吃了之后会对胎儿不好...
兰州拉面放什么添加剂..兰州拉面会加入以下几种添加剂:1. 食用碱:能收敛面筋质,使面团具有独特的弹性、韧性和爽滑性,由于碱的作用使面条显淡黄色,起到着色作用,吃时爽口不黏、煮时汤水不浑,加工面条时食用碱的加入量一般为面粉量