八宝饭作为“兰州八大碗”之一，人们习惯叫它为“甜饭”，软糯香甜。兰州人的甜饭将糯米、蜂蜜、红枣、莲子、蜜饯一起蒸制好，再辅以白糖和干果便成了。如今大多数家庭已经无暇自制甜饭，但甜饭仍然是兰州人过年不可或缺的一道菜。05 清炖丸子 “丸子”也叫圆子，南北通食、花样百变，是用猪、牛、羊肉制成的...
当然，“八大碗”不仅是兰州“流水席”的固定菜品，还是逢年过节家家户户招待来往宾客不可或缺的美食。所谓“八大碗”，就是八种装在大碗里的菜。讲究料厚物重、味纯汤清、有荤有素，以牛肉、羊肉、鸡肉为主料，搭配百合、白菜、豆腐等辅料，通过炖、煮、烩、炸、烧、蒸等烹饪程序精制而成。大汁大芡，大碗...
央广网兰州1月24日消息（记者孟永辉 王妍）在甘肃兰州，“八大碗”是春节期间不可少的代表性的菜肴，兰州人过年要是没有“八大碗”，那可真不算是过年。八大碗主要是在选料、刀功、火候的掌握以及配料的选择上下功夫，一般是少用佐料，多保留食材本身的味道。
但在兰州人心中,“兰州八大碗”也是占有举足轻重的位置的。 一、兰州糟肉 兰州糟肉是一道特色传统名菜,肥而不腻、艳红如火,肉质软烂,入口即化。蒸好的糟肉,颜色很是喜庆,一片肉配一杯酒,或者夹在荷叶馍里,就是老兰州口中的年味。 用料: 五花肉、葱、姜、干辣椒、料酒、香叶、桂皮、八角、陈皮、腐乳、高度...
吴战成在后厨忙活着，他既是锦阳轩酒楼的老板，也是“八大碗”菜品的厨师长。他从18岁起就开始做“八大碗”，至今已经做了25年。吴战成说，老兰州的正宗“八大碗”由兰州糟肉、糖醋夹沙肉、红烧肘子、八宝饭、香酥丸子、梅菜扣肉、蒸排骨、蒸酥肉八道菜组成。吴战成至今还记得，小时候他跟着大人吃“流水席”，...
#金城故事 #兰州八大碗 #甘肃人的伴手礼 1、兰州糟肉 2、红扒肘子 3、五香酥肉 4、红烧丸子 5、传统夹沙 6、红烧鸡块 7、黄焖羊肉 8、八宝酿饭 9、红烧牛肉 10、麻辣鸡爪 11、陇西腊肉12、香卤土鸡甘肃人 - 金城故事于20240111发布在抖音,已经收获了5.2万个喜欢
兰州八大碗:兰州糟肉、糖醋夹沙、红烧肘子、八宝饭、清炖丸子、梅菜扣肉、蒸排骨、蒸酥肉。 k收起 f查看大图 m向左旋转 n向右旋转û收藏 1016 2024 ñ1727 评论 o p 同时转发到我的微博 按热度 按时间 正在加载,请稍候......
这是兰州的传统名菜,以糯米、红枣、葡萄干、果脯、核桃仁、白糖等原材料制作而成。软糯香甜,兰州人习惯称它为“甜饭”。每次吃这道菜,我都觉得生活变得甜蜜了许多。 兰州八大碗,不仅仅是美食,更是老兰州人抹不掉的味蕾记忆。每一道菜都承载着兰州的历史和文化,让人回味无穷。
传统兰州“八大碗”菜品。新华网 刘欣瑜 摄 中国人描述春节有个很贴切的词语:年味儿。一进入腊月,中国人最隆重的节日“年”就拉开了序幕。 蒸馒头、炸丸子、炖肘子、做扣肉……年味儿飘香。最让人期待的,自然是那顿阖家团圆的年夜饭。 在甘肃兰州,传统美食“八大碗”上齐,也就开始过年了。
八宝饭作为“兰州八大碗”之一,人们习惯叫它为“甜饭”,软糯香甜。兰州人的甜饭将糯米、蜂蜜、红枣、莲子、蜜饯一起蒸制好,再辅以白糖和干果便成了。如今大多数家庭已经无暇自制甜饭,但甜饭仍然是兰州人过年不可或缺的一道菜。 05 清炖丸子 “丸子”也叫圆子,南北通食、花样百变,是用猪、牛、羊肉制成的,...