经过精烹细制，让简单、普通的食材极大地激发出“超凡脱俗”的鲜美。在太谷，无论逢年过节，红白喜事，都少不了“八碟八碗”，这道民间宴席已走向了更多民众的餐桌。怡然见晋中，美味至太谷；人间烟火气，最抚凡人心。又到了“八碟八碗”飘香的时节，原汁原味的“八碟八碗”，浓缩着新春佳节家人团聚的情感记忆...
八碟八碗,为原满族饮食习惯,“八大碗”即八样菜,四凉四热,四凉里两荤两素,四热里也是两荤两素。 “八大碗”与满人的豪爽相匹配的,便是饭桌上的八碟八碗。碟是实实在在的大碟,碗是深深大大的高碗,当这高高大大的一齐落满桌,不由得你不举碗痛饮,畅快淋漓。 “八大碗”菜名:雪菜炒小豆腐、卤虾豆腐蛋...
在太谷,无论逢年过节,红白喜事,都少不了“八碟八碗”,这道民间宴席已走向了更多民众的餐桌。 怡然见晋中,美味至太谷;人间烟火气,最抚凡人心。又到了“八碟八碗”飘香的时节,原汁原味的“八碟八碗”,浓缩着新春佳节家人团聚的情...
这具有特色的八碟八碗筵席，在不同的庆典场合中有着独特的演变：“寿席食九，婚宴食八，丧饭食七”。寿宴上“食九”是在原有的八碗基础上再增一道菜，意在为寿星增福增寿；而喜宴则通常“食八”，这既符合中国人对“双数”的偏爱，也暗合了中国传统道家、儒家的八观八验的识人法则，同时彰显了喜庆吉利的...
“八碟八碗”是这些美食的总称，碗为主菜，碟为配菜。以八为名，无论八仙桌还是八碟八碗，均有着四平八稳的美好寓意。仓廪足而知礼仪。晋商纵横六百年的巨大财富积累使他们在美食上展现了至臻追求，四海八荒高档食材悉数归晋，走南闯北增加见识的同时又完美改良了本地传统菜肴和面食工艺。按照晋商习惯，一般炒为...
满族八碟八碗是满族饮食文化的精髓之一,由八大碗和八碟组成,分别代表八样菜和四凉四热。以下是详细介绍: 八大碗: 包括雪菜炒小豆腐、卤虾豆腐蛋、扒猪手、灼田鸡、小鸡珍蘑粉、年猪烩菜、御府椿鱼、阿玛尊肉等八种菜。 这些菜品有荤有素,营养均衡,口味各异,集中展示了满族丰富多样的烹饪技法,包括扒、焖、酱...
太原县八碟八碗最大的特点是宴席中没有牛肉，具有鲜明的晋阳少牢祭祀规格特征外，同时展示了并州农耕时代，人们对牛依赖性，不宰耕牛，是区域区域淳朴民风的一面镜子。筵席中八碟、八碗是坐底菜，还有一个特点是上了凉菜后有盘菜，也叫腰菜、填菜，可二、可四、可六、可八。一般也选用四个盘菜，取意四平八稳...
“八碟八碗”上齐之后,还要上主食,例如有“粘火勺、锅贴、苏子叶饽饽、煎饼、玉米饼”等,大都是满族人喜爱的粘食,一般选其中的四种,这与“八碟八碗”中的“八”有联系,满族人将其寓意为“大清江山,四平八稳”。 “八碟”之带肉粉肠 “八碗”之小鸡炖粉条...
春节期间，走进稻荷听泉餐饮公司，一股浓郁的年味扑面而来，工作人员来回穿梭、切剁声欢快悦耳、笼灶中传出阵阵香气。一名中年男人在人群中指挥若定，坚毅的面庞上透露着一丝不苟的神情，他就是晋源“八碟八碗”和晋源“牺汤”非物质文化遗产代表性传承人郑永强。郑永强今年52岁，晋源区赤桥村人，出生于厨师之家。
八碟八碗是太原县筵席中的重头戏,在传统膳食理念“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”的指导下,充分利用本地地理标识性特产,采用传统晋菜八大传统烹饪技法:煮、拨拉、馂、wo、bie、熥、打、bai等不同的烹调方法,巧妙利用食材,做出色、香、味、形俱佳的菜肴。