菜系大多是淮扬菜式,大煮干丝、八宝葫芦鸭等传统菜不提,拍几道有趣的创新菜回味下:🦀白酒熟醉蟹:酒香和河鲜结合得非常好,比起传统做法,少了花雕酒的甜腥,多了蟹黄的肥厚,残存的酒香似有似无,我这个北方人很是喜欢。🍒迷迭香糖葫芦:刚端上来我以为是用松枝串的,再一看是整枝的迷迭香,香草未经碾碎或烘烤并...
八宝葫芦鸭为淮扬菜传统技艺中的工艺名菜。成菜形如葫芦,鸭肉嫩,馅心糍糯疏散,滋味咸鲜香醇。八宝葫芦鸭由正宗淮扬菜师傅在传统工艺的基础上推陈出新,精心制作而成,软糯醇鲜,肥而不腻,其原料具有一定中药药效,对人体有着药用功效。非常适合老人和小孩子。 据乾隆三十年正月乾隆南巡时的《江南节次照常膳底档》记...