“八仙瑶池聚会”是源自泰安的传统名菜，以其独特的风味和精选的当地食材而闻名一时。在本世纪五十年代之前，每当阴历八月十三日，方圆数十里的厨师们会在泰山“王母池”西侧的老君堂集合，邀请有声望的“剧社”在八仙瑶池戏台上演出三天的戏。聚会由最有声望的老厨师主持，之后在“王母池”进行聚餐。在...
山鸡肉洗净切成片，放入鸡蛋清、味精、精盐、湿淀粉上浆拌匀，倒入六成热（约150℃）油锅中划油后捞出。原料 山鸡肉100克、赤鳞鱼65克、鹿角菜50克、松蛾50克、松香蛾50克、雷搌蛾50克、白菜心50克、豆腐50克。 鸡蛋清50克。味精1克、精盐5克、清汤100克、葱椒油10克、绍酒15克、菜油250克（实耗油50克...
八仙瑶池聚会制作工艺包含了一系列精细的烹饪步骤，旨在将多种食材巧妙融合，呈现一场味觉盛宴。首先，选用山鸡肉，将其仔细洗净，切成片状。接着，将鸡蛋清、味精、精盐、湿淀粉调和，为鸡肉片上浆拌匀。随后，鸡肉片需经过六成热油锅的划油处理，待颜色金黄、肉质紧致时，捞出备用。紧接着，赤鳞鱼被...
八仙瑶池聚会 八仙瑶池聚会 【特点】 造型典雅,汤浮鸡茸宛如朵朵白云,轻飘其上,“云”下八珍,郁香四溢,鲜嫩柔脆,质感各异。 【原料】 山鸡肉100克、赤鳞鱼65克、鹿角菜50克、松蛾50克、松香蛾50克、雷搌蛾50克、白菜心50克、豆腐50克。 鸡蛋清50克。味精1克、精盐5克、清汤100克、葱椒油10克、绍酒15...
《泰安菜八仙瑶池聚会》是2017年10月19日实施的一项行业标准。起草人 訾胜军 倪西忠 苏家庆 薛玉法 李昌峰 岳红亮 刘海廷 起草单位 泰安市东岳山庄 主要内容 1 范围 本标准规定了泰安菜八仙瑶池聚会的原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。本标准适用于泰安菜八仙瑶池聚会的制作。2 ...
豆腐也对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙很有好处。脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食。豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎及胆结石的人应忌食或少食为好。婴儿不宜吃鸡蛋清。
八仙瑶池聚会(主料辅料)赤鳞鱼…8条绍酒……25 克山鸡肉………100克精盐…10克鹿角菜…100克味精…3克松蛾75克姜汁…5克松香蛾75克湿淀粉15克雷振蛾75克清汤…750克白菜心……100克葱椒油…5克豆腐150克鸡油…5克鸡里脊肉……75克花生油…50克鸡蛋清…4个(烹制方法)1.山鸡肉洗净切为长4厘米,宽2厘米,...
八仙瑶池聚会的制作原料，首先准备主料，包括山鸡肉100克、赤鳞鱼65克、鹿角菜50克、松蛾50克、松香蛾50克、雷搌蛾50克、白菜心50克、豆腐50克。接着，我们需要准备辅料，包括鸡蛋清50克；味精1克、精盐5克、清汤100克、葱椒油10克、绍酒15克、菜油250克（实耗油50克）、淀粉50克。这些辅料将为...
有一人曰:此菜选用八种珍品,恰如 HYPERLINK "http://baike.baidu/view/26578.htm" \t "_blank" 八仙,今天我们聚会在“八仙洞”旁的 HYPERLINK "http://baike.baidu/view/162644.htm" \t "_blank" 瑶池之畔,同饮共餐,胜似“八仙”,遂以“八仙瑶池聚会”命名,众人齐赞。从此,此菜在鲁中地区...