1. 营养强化:在面包、糕点等烘焙食品中添加全脂大豆粉,可以提高食品的蛋白质含量,使其更加营养丰富。 2. 口感改善:全脂大豆粉能够增加食品的纤维含量,改善食品的口感,使其更加松软可口。 3. 功能性食品开发:全脂大豆粉中的异黄酮等成分具有保健功能,可用于...
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全脂大豆粉是指以完整的大豆粒为原料，经过清理、破碎、加热、制粉等工艺制成的粉状产品。特性 全脂大豆粉保留了大豆的全部营养成分，包括脂肪、蛋白质、碳水化合物、矿物质和维生素等，具有浓郁的豆香味和良好的口感。营养价值 01 02 03 蛋白质 全脂大豆粉富含优质蛋白质，是素食者重要的蛋白质来源。脂肪 主要是不...
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全脂大豆粉是将大豆先经过脱皮、清洗等步骤处理后,进行磨浆,再通过浸出和喷雾干燥等工艺制成的原料。 二、生产和营养方面的区别 1. 生产方面 脱脂大豆粉和全脂大豆粉在生产工艺上的主要区别就是是否经过油分离处理。由于脱脂大豆粉中的脂肪含量很低,可以更好地保持食品的质量和口感,所以在某些...
全脂大豆粉是指将大豆直接磨碎后，未经脱脂处理而得到的粉末。特点 全脂大豆粉保留了大豆的全部营养成分，包括脂肪、蛋白质、纤维等，同时也保留了大豆的原有口感和气味。营养价值 01 02 03 蛋白质 全脂大豆粉富含高质量的蛋白质，其氨基酸组成与人体需求非常接近，因此被视为优质蛋白质来源。脂肪 全脂大豆粉中的脂肪...
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全脂大豆粉和脱脂大豆粉 1、全脂大豆粉是以大豆为原料直接加工成的粉状产品,又分为全脂生豆粉和全脂膨化豆粉两种。 ①全脂生豆粉 生豆粉的生产过程是:大豆经过清理除杂后,采用干热法烘到水分8%～11%,再进行粗碎脱皮,使大豆含皮率小于10%。然后经锤片粉碎机或磨碎机粉碎、分级,得到颗粒度为0.3～0.85毫米的成品...