【晒儿菜干】具体做法：1、准备8斤儿菜，把根蒂和不好的叶子去掉，清洗干净，改刀切成1厘米厚的薄片。因为儿菜中水分比较多，需要先用食盐腌出多余的水分。2、腌好的儿菜攥干里面的水分，放在一个干净的竹盖上，拿到室外阳光充足的地方晾晒，这个季节也没有虫子，可以不用盖纱网，直接晾晒就可以。3、下图是晒...
儿菜干的做法步骤 步骤1 儿菜切条晾晒 步骤2 晒了三天,收回来根据干湿情况选择是否温水泡。如果泡了就要挤干水分。 尝一下咸淡,酌情加盐,糖、花椒粉、辣椒粉。我是把花椒在锅里焙香后擀面杖擀碎的 步骤3 瓮闷!和转! 步骤4 装玻璃瓶盖严放两三天再吃。
要说最绝的吃法，还得是四川老饕的私藏秘籍——儿菜干炒回锅肉。把儿菜干用温水泡发十分钟，和煸得焦香的五花肉片同炒，出锅前撒把蒜苗。那滋味，肉的油脂浸润了菜干的麻辣，脆爽中带着油润，比什么山珍海味都下饭。上次我做了一盘，老公连吃三碗米饭还意犹未尽，直说：“这菜干比肉都香！”--- 五...
儿菜干的晒制方法 制作儿菜干需要耐心和细致，整个过程分为选材、处理、晾晒、保存几个阶段。选新鲜饱满的儿菜是关键，春天刚抽薹时的儿菜最佳，这时候菜茎粗壮水分适中。避开带虫眼或发黄的儿菜，老茎部分纤维太多影响口感。处理儿菜前准备大盆清水，加两勺食盐浸泡十五分钟，去除表面灰尘和虫卵。浸泡后用流动水...
下饭小菜之麻辣儿菜干的做法步骤 步骤1 新鲜儿菜,洗净切条。撒盐腌制半小时 步骤2 杀出水分,倒掉,清洗。这个步骤,能有效减少制成后儿菜干的苦涩味和生涩味 步骤3 置于烤箱果干网,略微滴水 步骤4 入烤箱,果干功能或热风功能,50度,8小时。经数次尝试,这个温度和时间,能达到最好的脱水效果。既有脱水后的爽脆...
挑选新鲜儿菜，菜茎饱满无虫眼无腐烂，外层叶片颜色翠绿不发黄。采收后尽快处理，避免堆积过久导致水分流失影响口感。建议选用秋季霜降前后收获的儿菜，此时菜茎含糖量高，晒干后更甘甜。处理时先掰开菜叶，用流动清水冲洗菜茎缝隙里的泥沙，特别注意茎块连接处容易藏污纳垢。洗净后摊放沥水架上自然滴干，不可残留...
1.先把儿菜清洗干净后，切成稍微厚一点的条，我们要晾晒做成儿菜干。拿到阳光充裕的地方晒上1到4天，把儿菜多余的水分蒸发出来，这样吃起来口感才特别的脆爽，要晒到干瘪脱水的程度就可以了。2.我们把晒好的儿菜用开水冲洗一下，控干水分，然后一定要多加点盐进去，这样不仅入味也能保存得更久，再用手使劲地...
儿菜干菜怎么吃最好吃呢，炒肉吃就不说了，肯定是最美味的，我们家一般不炒肉，直接将它泡湿点，切成碎丁，放点大蒜生姜，放点干辣椒，多放点油，直接炒。可以放点生抽，别的调料就不用放了，真的是很好吃，很下饭。每次炒一大碗都会吃精光，而且米饭也要多吃很多。为什么每次炒一大碗，因为儿菜过夜再复...
儿菜 盐 白糖 辣椒末 花椒末 儿菜干 | 四川冬天的宝藏菜,1元一斤香不香的做法步骤 步骤1 儿菜洗好; 步骤2 切条状; 步骤3 铺开,通风处晾晒1-2天,晒到半干; 步骤4 加入盐,抖均匀; 步骤5 再铺开晾一天左右,差不多成这样; 展开全部 步骤6 ...
儿菜确实可以晒成儿菜干,这是保存儿菜的一种传统方式,晒好的儿菜干风味浓郁,适合长时间储存,无论是煮汤、炖菜还是炒制,都能释放出独特的香气。下面我来分享一下晒制儿菜干的基本步骤和注意事项: 制作步骤 选材:挑选新鲜饱满、绿色无黄叶的儿菜,尽量选偏小的芽苞,质地更嫩。 清洗与处理:将儿菜掰开成小块或...